安防產品、技術在食品、藥品行業(yè)中應用的熱點問題主要體現在如下幾個方面。
源頭追溯
我國當前的生產模式以分散、落后和低水平為特點，尤其是大宗食品，如糧食、蔬菜、畜禽類、水產品等的個體分散經營占很大比例。源頭的分散生產經營、無從追溯責任主體、無法實行食品安全源頭控制，是食品安全事故頻繁發(fā)生的重要原因。重要場合的食品監(jiān)管無法包括生產(農戶)和收購兩大源頭，監(jiān)管只能體現在中間環(huán)節(jié)和終端產品上。
鑒于國內食品監(jiān)管現狀，2008年北京奧運對食品監(jiān)管采用較理想的科學管理模式，從而使奧運食品選擇成為最典型的成功案例。奧運食品供應建立奧運食品準入制度，遴選奧運食品供應商并規(guī)定其職責和任務。按食品種類選擇產地、采集、收購、運輸、加工、貯存、經營、流向等可全程監(jiān)控并具有連續(xù)記錄的、良好信譽的食品供應商。
當前，“公司+農戶”的監(jiān)管模式日益盛行，該模式中龍頭企業(yè)負責提出生產技術要求，統一提供種子、土壤改良技術，并負責內部質量管理;農戶作為承包的一方，負責組織生產。這種生產模式是一家龍頭企業(yè)把能夠一家一戶分散經營的主體組織起來，將標準化生產的裝備、技術、觀念、意識導入農業(yè)和農民之中，并對種植、加工、包裝乃至銷售的每一個環(huán)節(jié)進行嚴格監(jiān)管和控制。諸多城市開始建立規(guī)模化大型生豬屠宰中心即是出于該監(jiān)管理念。
全流程監(jiān)控
食品、藥品生產具有24小時的監(jiān)控要求，對一些重要的區(qū)域和生產環(huán)節(jié)要實行24小時的有人監(jiān)管、并進行圖像的采集錄制等要求。但人的精力、體力有限，通過人工無法做到生產過程中實時有效的管理和監(jiān)控，借助安防技術則可以成功實現24小時的全流程監(jiān)控、報警等要求。天地偉業(yè)鄧曄分析：“食品、藥品生產環(huán)節(jié)，要達到真正嚴格管控的目的，不僅要考慮前端設備的防粉塵和靜電干擾，觀測現場工位設備的圖像要求清晰度高，而且系統提供更多的實用功能支持;需要通過連續(xù)的工位場景圖像的跟蹤顯示，對生產線加強控制，對停滯、效率低、產出比較慢的工位進行改進，要求系統能支持對自定義場景序列的快捷循環(huán)切換和定點切換顯示;監(jiān)控中心的屏幕墻需要同時顯示(或者翻頁切換)多個場景，一般通過DVR/畫面分割器的多畫面輸出來實現;與防盜報警系統/消防報警系統/生產過程報警系統實現應急聯動，將警情與視頻場景切換實現綁定，通過軟件協議轉換和硬件接口單元轉接這兩種模式都可以實現”。
為了保證長期儲存的食品、藥品質量，需要對通風、溫度、濕度、氣壓等多種環(huán)境參數進行監(jiān)控、報警，不同變量的(溫濕度)數據需要和視頻圖像信息流實現內部整合，從而提供更準確的參考。
溫濕度傳感器
溫濕度傳感器是指能將被測的溫度量和濕度量轉換成容易被測量處理的電信號的設備或裝置。市場上的溫濕度傳感器一般是測量溫度量和相對濕度量。奧運食品安全追溯系統除了綜合運用IC卡、RFID、電子標簽的智能讀寫、加密通信等技術外，還結合運輸車輛的GPS定位系統和溫度、濕度自動記錄控制技術，使奧運食品在倉庫存儲、運輸、廚房等被飲用之前的各個環(huán)節(jié)都會通過溫濕度傳感器的檢測來確保食品的溫度、濕度被控制在標準的范圍之內。
聯網集成的需求
蘇州科達聶際敏認為，由于食品、藥品監(jiān)測涉及多個廠家，多個監(jiān)督部門，如果采用通常的建立專網，會導致多頭建設，投入過大。同時專網方式運營費用高昂。建議最好采用運營方式建立的網絡，監(jiān)控數據共享，才能獲得最大的社會經濟效益。推出運營級視頻監(jiān)控質檢解決方案，建立多級運營平臺，可以實現全程、全網數據共享，可提供給檢驗檢疫、各級質監(jiān)部門分權限使用。
加強與甲方/總包方溝通
太極計算機股份有限公司技術部經理周海東表示：“食品、藥品安防應用中碰見的困難主要是一個實施成本和生產過程的整合問題，因為在企業(yè)原有生產流程中加入安全管理手段后，很多生產流程都需要重新構造，管理得越細，投入成本就越高”。達實智能黃志勇也認為：“由于最初調研不足，食品、藥品廠的最初方案要求與實際施工要求會有所不同。例如，無塵化作業(yè)環(huán)境，往往可能會因前期需求溝通不足而中途對方案進行修改，這時對施工作業(yè)流程、安裝方法、安裝模式、防塵防噪音設備等都有可能跟著改變，從而增加施工單位/廠家的成本。此外，不同的工程商作業(yè)和管理流程均會有所差異，所以事先對食品、藥品等特殊企業(yè)的溝通了解是非常重要的”。
另外，同方股份有限公司售前工程師丁峰也指出，潮濕、低溫環(huán)境對RFID讀寫效果存在影響。在低溫、潮濕、運動、無規(guī)則安裝等復雜環(huán)境下，RFID電子標簽正確讀寫分辨率、防碰撞技術的算法研究和現場比對測試都可能出現偏差，因而此類安防產品的具體應用環(huán)境同樣需引起工程商、甲方、設計單位等的重視，盡量確保其安裝在比較好的位置，以減少相關數據因受環(huán)境影響而出現誤差。
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