【安防知識(shí)網(wǎng)】食品安全工作涉及的部門有很多，包括農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生和藥監(jiān)等，以及食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者，鐵道、民航、交通等運(yùn)輸部門，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門，各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)，疾病預(yù)防中心和動(dòng)植物檢疫機(jī)構(gòu)等。諸多業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為，安防技術(shù)在確保食品、藥品安全的應(yīng)用相對(duì)有限，但隨著食品、藥品安全管理的日益加強(qiáng)，安防技術(shù)在此行業(yè)的應(yīng)用會(huì)逐漸增加。
視頻監(jiān)控是主流
天地偉業(yè)鄧曄就認(rèn)為，隨著國(guó)家和社會(huì)對(duì)食品、藥品安全的逐步重視，越來(lái)越多的企業(yè)需要利用視頻監(jiān)控的高科技手段加強(qiáng)管理，并納入到生產(chǎn)品質(zhì)管理體系中。而隨著檢查抽查力度的加大，企業(yè)內(nèi)部的視頻監(jiān)控也會(huì)納入到當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門的管理職責(zé)內(nèi)容中，本地實(shí)時(shí)監(jiān)管和網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程巡查將成為今后一個(gè)主要發(fā)展方向。
電子標(biāo)簽技術(shù)應(yīng)用增長(zhǎng)
在食品、藥品行業(yè)真正能實(shí)現(xiàn)大面積推廣的是RFID技術(shù)，即廠家通過(guò)RFID標(biāo)簽，知道產(chǎn)品經(jīng)過(guò)哪些流程，最終進(jìn)入哪個(gè)商場(chǎng)銷售。這種模式目前在國(guó)外也只是部分推廣和基礎(chǔ)應(yīng)用階段。相信隨著RFID技術(shù)的成熟及成本的控制，RFID技術(shù)在食品信息追溯方面會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)。
RFID技術(shù)應(yīng)用于食品藥品監(jiān)管上同時(shí)也面臨一些問(wèn)題，主要是目前RFID的核心技術(shù)儲(chǔ)備不足、標(biāo)準(zhǔn)制定起步較晚、價(jià)格偏高，以及食品、藥品監(jiān)管過(guò)程是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)控制工程。為此，我國(guó)需要從RFID技術(shù)的可行性、經(jīng)濟(jì)可承受性和國(guó)際市場(chǎng)準(zhǔn)入性出發(fā)，構(gòu)建一套適合我國(guó)國(guó)情的食品、藥品安全追溯管理體系。達(dá)實(shí)智能黃志勇認(rèn)為，就產(chǎn)品身份識(shí)別，目前主要停留在傳統(tǒng)條碼技術(shù)上，國(guó)內(nèi)大規(guī)模采用RFID技術(shù)還停留在理論驗(yàn)證中，配合應(yīng)用于生產(chǎn)管理體制流程及實(shí)際應(yīng)用，最少還需三到五年的時(shí)間。
與同樣能對(duì)產(chǎn)品實(shí)施全程跟蹤的RFID等技術(shù)相比，電子監(jiān)管方法已經(jīng)是最為經(jīng)濟(jì)和相對(duì)容易實(shí)現(xiàn)的技術(shù)，可謂是符合中國(guó)國(guó)情的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。電子監(jiān)管碼和RFID面向的客戶群完全不一樣，電子監(jiān)管碼的范圍更廣，因?yàn)樗某杀据^RFID低得多，一個(gè)電子監(jiān)管碼的成本僅為5厘錢。而高頻RFID產(chǎn)品成本一般為2-3元，并且中國(guó)的芯片制造業(yè)剛剛起步，大部分芯片和天線都得從國(guó)外進(jìn)口，所以短期內(nèi)價(jià)格也很難降到一元以下。因此，盡管RFID的安全性比電子監(jiān)管碼高，但由于成本的因素，在我國(guó)讓大部分產(chǎn)品采用RFID標(biāo)簽短期內(nèi)也是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。按照我國(guó)質(zhì)檢總局的藍(lán)圖，將建立覆蓋全國(guó)所有產(chǎn)品的“一件一碼”式電子監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和全世界最大的從生產(chǎn)到消費(fèi)全程動(dòng)態(tài)監(jiān)控的數(shù)據(jù)平臺(tái)。
其他新技術(shù)的不斷介入
紅外指紋圖譜技術(shù)是通過(guò)對(duì)某物品進(jìn)行紅外掃描，得到該物品的指紋圖譜信息，并進(jìn)行存儲(chǔ)備案。在食品安全監(jiān)控中心建立信息庫(kù)，如果懷疑某種食品為有害物質(zhì)，就可以通過(guò)和信息庫(kù)里的該類食品指紋圖譜進(jìn)行比對(duì)，來(lái)得知該產(chǎn)品是否劣質(zhì)或存在有毒、有害物質(zhì)。奧運(yùn)食品就成功應(yīng)用了該技術(shù)。
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