各類食品事故被曝光曾多次引發(fā)社會(huì)對(duì)食品安全的信任危機(jī)，而三鹿奶粉事件算是一個(gè)引爆點(diǎn)，一來(lái)因?yàn)樯婕暗奖姸鄬殞毜陌踩|目驚心，二來(lái)竟然連國(guó)內(nèi)知名品牌都能釀成如此大禍實(shí)在匪夷所思!
除了痛斥企業(yè)良心何在外，同時(shí)也引爆了公眾對(duì)食品安全的集體意識(shí)，如何更好地監(jiān)管食品安全正式擺上了臺(tái)面。輿論壓力一波勝過(guò)一波，一些大的食品企業(yè)為自證清白、提升顧客信心，于是紛紛安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)流程實(shí)行全線監(jiān)控。比較典型的有蒙牛集團(tuán)的奶站監(jiān)控、徐福記的生產(chǎn)監(jiān)控等，在其影響之下，全國(guó)掀起一股食品安全生產(chǎn)監(jiān)控?zé)岢薄?/P>
不僅僅是終端消費(fèi)者，客戶給予食品企業(yè)的壓力更不容忽視。如若發(fā)生安全事故，一旦究責(zé)起來(lái)，除生產(chǎn)廠家負(fù)有不可推卸的責(zé)任外，作為銷售端的賣家也無(wú)可避免會(huì)受到牽連。基于這種考慮，客戶也迫切希望能看到食品實(shí)時(shí)生產(chǎn)的情況，但又不能特地安排工作人員長(zhǎng)期駐廠查看，因此能實(shí)時(shí)還原現(xiàn)場(chǎng)真相的視頻監(jiān)控系統(tǒng)受到追捧。據(jù)深圳市聯(lián)特微電腦信息技術(shù)開發(fā)有限公司銷售經(jīng)理王義學(xué)透露，聯(lián)特微去年所完成的一烤鰻廠項(xiàng)目正是這種情況，該烤鰻廠的產(chǎn)品主要出口到日本、美國(guó)等地，兩地的客戶非常希望能實(shí)時(shí)看到烤鰻廠的工作情況確保食品的衛(wèi)生與安全，在他們的強(qiáng)烈要求下這個(gè)項(xiàng)目才得以實(shí)施。
可以說(shuō)，食品生產(chǎn)安全監(jiān)控市場(chǎng)的迅速升溫，首先是得益于大眾對(duì)食品安全集體意識(shí)的引爆，此外，國(guó)家政策的支持同樣功不可沒(méi)。2月28日，十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議高票通過(guò)了備受關(guān)注的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，于6月1日正式實(shí)施。
新《食品安全法》將食品生產(chǎn)和加工、食品流通和餐飲服務(wù)納入調(diào)整范圍，從生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三個(gè)環(huán)節(jié)保證食品，強(qiáng)調(diào)“從農(nóng)田到餐桌”的全過(guò)程監(jiān)管，同時(shí)也進(jìn)一步加大了對(duì)違法食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者的處罰力度。雖然新法并未對(duì)安防系統(tǒng)做硬性要求，但明確要求企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中要有安全管控機(jī)制，除企業(yè)本身要做到安全生產(chǎn)外，還要有很好的取證手段和監(jiān)管手段?！皬哪撤N程度上來(lái)說(shuō)，監(jiān)控正好符合了這個(gè)規(guī)范，從監(jiān)管部門的角度來(lái)看，要實(shí)現(xiàn)高效的生產(chǎn)車間質(zhì)量管控，視頻也是最直觀的方式。” 蘇州科達(dá)科技有限公司行業(yè)監(jiān)控產(chǎn)品線總經(jīng)理魏治兵如是說(shuō)。
早在以前，監(jiān)管部門主要靠不定期到生產(chǎn)車間檢查來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品加工企業(yè)的監(jiān)管，由于無(wú)法查看日常生產(chǎn)情況，難以排除臨時(shí)造假管控效果并不是太好。在《食品安全法》的推動(dòng)下，部分地區(qū)也出臺(tái)了一些建設(shè)性意見(jiàn)：安全生產(chǎn)部門和質(zhì)監(jiān)部門要求食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中必須要有視頻監(jiān)控并存儲(chǔ)，不僅可以調(diào)閱錄像查看歷史生產(chǎn)操作是否符合規(guī)范，同時(shí)可直接遠(yuǎn)程監(jiān)看現(xiàn)場(chǎng)情況。據(jù)了解，由質(zhì)監(jiān)部門牽頭的聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控在部分省市已經(jīng)逐漸鋪開。
從國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)，政策的號(hào)召力往往是不容忽視的，如此來(lái)看近來(lái)食品安全生產(chǎn)監(jiān)控的升溫也就不難解釋了。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，種種推力之下，自2008年底到2009年，食品領(lǐng)域的生產(chǎn)監(jiān)控在企業(yè)投入力度和企業(yè)數(shù)量上都較前些年取得了數(shù)倍增長(zhǎng)!
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