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近年來，食品安全頻繁出現(xiàn)問題，隨著國外的瘋牛病、口蹄疫到我國的“農(nóng)夫山泉砒霜門”、三聚氰胺重現(xiàn)江湖等事件的頻頻曝光，食品安全再一次引起了大眾的集體關(guān)注。如何保障食品安全，建立健全食品安全監(jiān)督管理體制，加強食品安全監(jiān)控力度，都迫切擺在了政府監(jiān)管部門、企業(yè)質(zhì)量控制部門、企業(yè)管理者等人員面前。食品生產(chǎn)廠家各出其招，其中對食品進行跟蹤和追溯的RFID安防技術(shù)首當(dāng)其沖，成為備受廠家青睞的技防手段之一。
RFID(RadioFrequencyIdentification，射頻識別)是隸屬于安防行業(yè)的一種非接觸識別技術(shù)，即通過無線射頻方式進行非接觸雙向數(shù)據(jù)通信對目標(biāo)加以識別。一個典型的射頻識別技術(shù)(RFID)系統(tǒng)一般由RFID標(biāo)簽、讀寫器以及計算機系統(tǒng)等部分組成。世界上每一個商品都能以惟一的代碼表示,也就是說,每一個RFID標(biāo)簽都是獨一無二的。
在食品安全管理問題迫在眉睫的今天，RFID應(yīng)用于食品鏈上有著極其重要的意義。從田間到餐桌的長鏈條中，每一個環(huán)節(jié)中的問題都有可能帶來食品安全的隱患：細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲帶來的各種生物性危害，農(nóng)藥殘留、激素殘留、重金屬超標(biāo)、添加劑與防腐劑的使用等化學(xué)性危害，還有違禁超標(biāo)的各類惡意生產(chǎn)。由于環(huán)節(jié)多，監(jiān)管部門職權(quán)難以清晰界定，導(dǎo)致了一旦發(fā)生食品安全事故一旦發(fā)生，將很難追溯問題產(chǎn)生的源頭，追究責(zé)任更是無從談起。
在某種意義上，RFID技術(shù)實現(xiàn)了為食品安全提供了“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式，從提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)消費者關(guān)心的公共追溯要素入手，全面建立了食品安全信息數(shù)據(jù)庫，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權(quán)益。
利用RFID追溯管理系統(tǒng)，除了使記錄檔案追溯方式更為高效、實時和便捷之外，還能在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明的管理，保障食品安全全程可視化控制、監(jiān)控與追溯;同時，可對有可能出現(xiàn)的隱患進行有效評估并為科學(xué)預(yù)警提供依據(jù)。
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