【安防知識(shí)網(wǎng)】在“三鹿奶粉事件”之后，大眾對(duì)乳制品安全的信心陡然下降，各乳制品公司為保證食品安全也各出其招，能還原現(xiàn)場(chǎng)的視頻監(jiān)控系統(tǒng)首當(dāng)其沖，成為備受廠家青睞的技防手段之一。本文將以奶源基地為例，重點(diǎn)介紹網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域的具體應(yīng)用。

        三聚氰胺事件引起了大家對(duì)食品安全的集體關(guān)注，此后，毒大米、毒水果、毒蔬菜被頻頻曝光。如何保障食品安全，建立健全食品安全監(jiān)督管理體制，加強(qiáng)食品安全監(jiān)控力度，都迫切擺在了政府監(jiān)管部門(mén)、企業(yè)質(zhì)量控制部門(mén)、企業(yè)管理者等人員面前。

        如何從各方面保障食品安全？目前安防行業(yè)從音視頻安全監(jiān)控出發(fā)，擴(kuò)展到安全生產(chǎn)應(yīng)用，一套基于視頻圖像的安全生產(chǎn)全程監(jiān)控監(jiān)測(cè)管理系統(tǒng)的解決方案在食品領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。其利用國(guó)際國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)技術(shù)等而設(shè)計(jì)，借助音視頻編解碼技術(shù)對(duì)食品生產(chǎn)進(jìn)行全程的實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控監(jiān)測(cè)管理，使我們的食品在陽(yáng)光下生產(chǎn)。

用戶(hù)需求和當(dāng)前應(yīng)用情況分析 
        三聚氰胺事件發(fā)生后，社會(huì)各界對(duì)食品的安全生產(chǎn)都表示了極大的關(guān)注，從對(duì)蒙牛項(xiàng)目的分析可以看出，目前，食品廠家的安防需求主要可以從以下幾點(diǎn)來(lái)探討。

        首先，從需求主體方面來(lái)看，筆者認(rèn)為應(yīng)該分為三類(lèi)用戶(hù)主體。

        一是食品企業(yè)的質(zhì)量控制和管理經(jīng)營(yíng)者，他們對(duì)于視頻監(jiān)控的需求主要從自身質(zhì)量是否合格角度出發(fā)，因此安防系統(tǒng)必須滿足其對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程是否規(guī)范的需求。

        二是政府質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)的各級(jí)質(zhì)檢人員，包括長(zhǎng)期駐廠人員、巡視人員，還有需要臨時(shí)監(jiān)督的人員（如各級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)），為了方便他們對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程的檢驗(yàn)和監(jiān)控要求，系統(tǒng)則要采用視頻遠(yuǎn)程傳輸、事件緊急處理方式等。

        第三類(lèi)指的是廣大消費(fèi)者，許多消費(fèi)者本身也希望直接看到食品如何生產(chǎn)，作為食品生產(chǎn)企業(yè)如何來(lái)證明自己生產(chǎn)的食品是安全的呢？視頻監(jiān)控是一個(gè)最直觀的方式，消費(fèi)者不能親自到工廠實(shí)地參觀，所以遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控最適合應(yīng)用。

        其次，從本項(xiàng)目的特性來(lái)看，蒙牛公司重點(diǎn)需要監(jiān)控兩個(gè)場(chǎng)所。

        一是乳制品的生產(chǎn)場(chǎng)所，即生產(chǎn)車(chē)間，主要用來(lái)監(jiān)督工人工作效率和機(jī)械、儀器等是否正常，從而保障產(chǎn)品質(zhì)量合格。[nextpage]

        二是奶源監(jiān)控，因?yàn)樯⒙湓诟鞯啬淘词占军c(diǎn)僅為蒙牛公司簽約方，并不隸屬蒙牛公司，各奶站彼此獨(dú)立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，因此很難排除奶站經(jīng)營(yíng)者弄虛作假的可能，所以這里同樣需要監(jiān)控，同時(shí)也是本文重點(diǎn)要介紹的內(nèi)容。

        而從當(dāng)前食品企業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)狀來(lái)看，其實(shí)大部分的生產(chǎn)車(chē)間場(chǎng)所都已經(jīng)建設(shè)了一定規(guī)模的視頻監(jiān)控系統(tǒng)，并且有些建設(shè)的還相當(dāng)完善，但是這些監(jiān)控系統(tǒng)，都存在一些問(wèn)題：

        ·管理模式獨(dú)立性較強(qiáng)，各自獨(dú)立、自成一體的監(jiān)控系統(tǒng)已經(jīng)不能滿足新形勢(shì)下統(tǒng)一監(jiān)管的要求，監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)勢(shì)在必行，資源共享、統(tǒng)一管理已經(jīng)成為企業(yè)、政府的基本要求；

        ·監(jiān)督范圍有局限性，單純監(jiān)控生產(chǎn)車(chē)間許多企業(yè)已可以實(shí)現(xiàn)，但原材料來(lái)源的監(jiān)控，尤其是像奶站這種場(chǎng)所的監(jiān)控難度較大，以往的解決方案都很難解決這種分散的、遠(yuǎn)程的場(chǎng)所監(jiān)控。

        正是基于上述需求和應(yīng)用現(xiàn)狀，蒙牛公司奶源基地采用了數(shù)字網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程視頻解決方案，可同時(shí)滿足各方需求又規(guī)避以往系統(tǒng)的弊病。不過(guò)，在技術(shù)上也存在一定的難度，例如在網(wǎng)絡(luò)傳輸方面，有的地方?jīng)]有網(wǎng)絡(luò)，有的地方帶寬很小，如何使用有效的網(wǎng)絡(luò)傳輸途徑是遠(yuǎn)程方案實(shí)現(xiàn)的前提；另外在用戶(hù)管理方面存在黑客入侵風(fēng)險(xiǎn)；公安機(jī)關(guān)人員多、級(jí)別多，用戶(hù)權(quán)限的管理有一定難度；三是解決方案的完善性，設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行方面也是用戶(hù)需要考慮的問(wèn)題。

系統(tǒng)架構(gòu) 
        為了解決上述問(wèn)題，必須在系統(tǒng)架構(gòu)上多下功夫。從企業(yè)方對(duì)于奶站監(jiān)控的規(guī)劃來(lái)看，需要一個(gè)范圍比較廣，過(guò)程比較多的系統(tǒng)，能夠?qū)⒛淘吹綇S區(qū)的全程都納入進(jìn)來(lái)，是一個(gè)前端分散、集中監(jiān)控的系統(tǒng)（見(jiàn)圖1）。

 可實(shí)現(xiàn)多種功能 
        其選用的嵌入式網(wǎng)絡(luò)視頻系統(tǒng)，是基于嵌入式軟硬件應(yīng)用技術(shù)，結(jié)合國(guó)際先進(jìn)的H.264視頻壓縮技術(shù)，全數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化的視頻監(jiān)控系統(tǒng)。集嵌入式服務(wù)器、嵌入式中心管理軟件、大容量磁盤(pán)陣列等三類(lèi)產(chǎn)品于一體，有功能強(qiáng)大、穩(wěn)定性高、性?xún)r(jià)比高等特點(diǎn)。在功能方面，比較突出的有：[nextpage]

        ·用戶(hù)管理功能：包括登陸密碼更改，可加入、編輯和刪除用戶(hù)，可進(jìn)行權(quán)限分配，系統(tǒng)管理員可對(duì)所看到的監(jiān)控點(diǎn)進(jìn)行控制，操作員級(jí)可對(duì)部分監(jiān)控點(diǎn)進(jìn)行控制，瀏覽用戶(hù)級(jí)僅可進(jìn)行視頻觀看、不能對(duì)設(shè)備進(jìn)行任何操作和設(shè)置等；

        ·圖像瀏覽與控制功能：可以選擇1、4、9、16、25等多種顯示方式，可方便進(jìn)行遠(yuǎn)程控制“上/下/左/右/變焦/聚焦”；

        ·錄像及資料回放功能：可設(shè)置多種錄像方式如定時(shí)、報(bào)警錄像、手動(dòng)錄像等，可檢索、播放、下載錄像資料；

        ·流媒體分發(fā)功能：實(shí)現(xiàn)音視頻數(shù)據(jù)流的分發(fā)作用，以滿足多用戶(hù)同時(shí)監(jiān)視的需求；

        ·完善的報(bào)警功能：報(bào)警處理策略包括報(bào)警后聲音和燈光啟動(dòng)，報(bào)警錄像和預(yù)錄功能，報(bào)警自動(dòng)切換圖像和報(bào)警自動(dòng)調(diào)出電子地圖等功能；

        ·電視墻顯示：支持?jǐn)?shù)字矩陣切換功能，在監(jiān)視器上輪巡多個(gè)監(jiān)控點(diǎn)圖像；

        ·電子地圖設(shè)置：每個(gè)監(jiān)控點(diǎn)和報(bào)警點(diǎn)都在地圖上生成特定的圖標(biāo)；可以快速定位。

系統(tǒng)組成 
        此套視頻監(jiān)控系統(tǒng)由視頻信息采集、傳輸系統(tǒng)和監(jiān)控中心、遠(yuǎn)程/上級(jí)監(jiān)控客戶(hù)端四部分組成，其中監(jiān)控中心是管理中心（見(jiàn)圖2）。

[nextpage]         一、視頻信息采集系統(tǒng)。前端設(shè)備主要由模擬高速球機(jī)、半球攝像機(jī)、紅外機(jī)攝像機(jī)等奶站本地的攝像機(jī)和視頻服務(wù)器設(shè)備組成，一個(gè)奶站共計(jì)3-4監(jiān)控點(diǎn)，還包括一組運(yùn)輸車(chē)的車(chē)載攝像機(jī)移動(dòng)式監(jiān)控點(diǎn)。

        根據(jù)監(jiān)控點(diǎn)的具體情況，在各監(jiān)控點(diǎn)安裝相應(yīng)的監(jiān)控?cái)z像機(jī)。監(jiān)控點(diǎn)的位置一般安裝在以下位置：擠奶大廳（1個(gè)高速球攝像機(jī)，1個(gè)半球攝像機(jī)）、儲(chǔ)奶罐輸入接口處（1個(gè)紅外攝像機(jī)）、儲(chǔ)奶罐輸出接口處（1個(gè)紅外攝像機(jī)）、運(yùn)輸車(chē)（1個(gè)車(chē)載攝像機(jī)）。受限于網(wǎng)絡(luò)帶寬的影響，每個(gè)奶站內(nèi)部的監(jiān)控點(diǎn)最好控制在4個(gè)以?xún)?nèi)。

        二、網(wǎng)絡(luò)傳輸系統(tǒng)。通信線路上，涉及到以下三類(lèi)：一種是部分前端網(wǎng)絡(luò)通訊，部分前端DVS采用中國(guó)電信/中國(guó)移動(dòng)的ADSL或LAN方式來(lái)上網(wǎng)，車(chē)載攝像機(jī)使用3G無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，當(dāng)前的CDMA-EVDO網(wǎng)絡(luò)帶寬比較充足，上傳能達(dá)到1.8Mbps；另一種是遠(yuǎn)程客戶(hù)端網(wǎng)絡(luò)，通常采用普通方式的ADSL來(lái)上網(wǎng)，或者采用其他方式上網(wǎng)，只要能上公網(wǎng)即可。

        三、監(jiān)控中心。公司監(jiān)控中心硬件設(shè)備主要由E-NVS（嵌入式網(wǎng)絡(luò)視頻系統(tǒng)）、控制鍵盤(pán)、電腦、監(jiān)視器（電視墻）等構(gòu)成，集中對(duì)所有奶站監(jiān)控系統(tǒng)發(fā)揮指揮、監(jiān)控、管理、安全等作用。

        四、遠(yuǎn)程監(jiān)控客戶(hù)端。這也可以分為兩種：一種是遠(yuǎn)程客戶(hù)端訪問(wèn)，主要是指企業(yè)管理人員、政府質(zhì)檢人員、廣大消費(fèi)者都可以隨時(shí)通過(guò)電腦監(jiān)控現(xiàn)場(chǎng)圖像。遠(yuǎn)程客戶(hù)端用戶(hù)利用客戶(hù)端軟件或IE瀏覽器，經(jīng)過(guò)用戶(hù)名、密碼的認(rèn)證后才能登陸系統(tǒng)，用戶(hù)實(shí)現(xiàn)分級(jí)管理，劃分權(quán)限。另一種是移動(dòng)手機(jī)監(jiān)控端，部分授權(quán)人員還可以利用智能手機(jī)安裝客戶(hù)端軟件后，實(shí)現(xiàn)監(jiān)控功能。

系統(tǒng)優(yōu)勢(shì) 
        根據(jù)項(xiàng)目的實(shí)際情況，我們?cè)谄髽I(yè)監(jiān)控中心配置一套管理系統(tǒng)，承擔(dān)中心管理、存儲(chǔ)和轉(zhuǎn)發(fā)工作。其它所有的遠(yuǎn)程客戶(hù)端監(jiān)控，都是通過(guò)這套管理系統(tǒng)來(lái)統(tǒng)一管理的。

        前端攝像機(jī)視頻信號(hào)全部引入企業(yè)本部監(jiān)控室，本地工作人員實(shí)現(xiàn)對(duì)所有圖像進(jìn)行監(jiān)控管理，這樣的系統(tǒng)有很多獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)。

        ·監(jiān)控系統(tǒng)更簡(jiǎn)單：在實(shí)施過(guò)程中，用戶(hù)只需要添加前端設(shè)備信息和簡(jiǎn)單設(shè)置后，就可以直接使用，免除了安裝各種操作系統(tǒng)和應(yīng)用軟件的復(fù)雜過(guò)程；在使用中，也非常方便操作，普通值班人員只要會(huì)使用以前模擬矩陣的鍵盤(pán)，就懂得操作本系統(tǒng)，還可以使用電腦來(lái)操作，非常方便；

        ·功能更齊全、更強(qiáng)大：該解決方案能實(shí)現(xiàn)用戶(hù)大部分需求，如監(jiān)視、PTZ控制、存儲(chǔ)、回放、流媒體分發(fā)、電視墻切換、電子地圖、用戶(hù)管理、權(quán)限管理、設(shè)備管理、數(shù)據(jù)安全等；[nextpage]

        ·系統(tǒng)運(yùn)行更穩(wěn)定、維護(hù)更方便：該系統(tǒng)基于嵌入式軟硬件架構(gòu)，運(yùn)行更加穩(wěn)定，另可以完全脫離PC計(jì)算機(jī)獨(dú)立運(yùn)行工作，這對(duì)售后服務(wù)來(lái)說(shuō)也會(huì)更加方便；

        ·系統(tǒng)可擴(kuò)容性強(qiáng)：系統(tǒng)規(guī)模的增加主要是監(jiān)控網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量的增加，而監(jiān)控網(wǎng)點(diǎn)通過(guò)IP地址進(jìn)行標(biāo)識(shí)，系統(tǒng)擴(kuò)容時(shí)除新增網(wǎng)點(diǎn)的前端設(shè)備外，僅需在中心監(jiān)控主機(jī)上做相關(guān)擴(kuò)充網(wǎng)點(diǎn)IP 地址的配置即可，非常簡(jiǎn)便經(jīng)濟(jì)，可以支持更多的站點(diǎn)接入系統(tǒng)；

        ·數(shù)據(jù)安全性更高：該系統(tǒng)支持多種級(jí)別的RAID磁盤(pán)管理機(jī)制，數(shù)據(jù)保存更加安全，保存的圖像資料采用加密技術(shù)防止非法篡改，對(duì)于訪問(wèn)用戶(hù)采用嚴(yán)格授權(quán)分級(jí)管理機(jī)制，這些都有效的保障了系統(tǒng)的安全。

結(jié)語(yǔ) 
        此解決方案不僅能使牛奶來(lái)源更加安全，更加有保障，同時(shí)也體現(xiàn)了整個(gè)食品監(jiān)管行業(yè)預(yù)防為主，防大于治，“人防、技防、物防”相結(jié)合的先進(jìn)管理理念，是企業(yè)和政府的監(jiān)控管理提供了現(xiàn)代化和信息化的強(qiáng)有力工具。

        隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的不斷深入，視頻監(jiān)控技術(shù)未來(lái)會(huì)沿著網(wǎng)絡(luò)化、遠(yuǎn)程化的方向發(fā)展，滿足視頻監(jiān)控高穩(wěn)定性、高可靠性和高簡(jiǎn)便性的要求。預(yù)計(jì)經(jīng)過(guò)今后幾年的實(shí)際應(yīng)用，遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)解決方案必將會(huì)成為社會(huì)安全管理必不可少的一部分，將對(duì)保證食品安全，促經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到重要作用。（本文作者楊偉強(qiáng)、張治國(guó)現(xiàn)任職于金三立視頻科技（深圳）有限公司市場(chǎng)部）