【安防知識(shí)網(wǎng)】2009年6月1日，《中華人民共和國食品安全法》正式實(shí)施。其最大的亮點(diǎn)在于監(jiān)管對(duì)象更加細(xì)化，監(jiān)管覆蓋“從農(nóng)田到餐桌”的全過程。隨著政府監(jiān)管力度的加大，食品的生產(chǎn)安全也正式提上了日程，這對(duì)于安防提供了怎樣的商機(jī)？作為安防行業(yè)的新應(yīng)用，食品安全的應(yīng)用建制如何，市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來發(fā)展又有哪些懸念和挑戰(zhàn)？希望通過此次專題探討，能令讀者對(duì)食品安全管理有一個(gè)較為全貌的了解。

        與一赴港游玩的朋友閑聊，談及此行收獲，他笑言是去當(dāng)了一回采購員。細(xì)問之下才知，因其幾名友人誕下寶寶不久，都托他從香港幫忙帶一些嬰兒奶粉！身在深圳的人大概對(duì)這一現(xiàn)象并不陌生，雖已歷時(shí)一年有余，三聚氰胺帶來的負(fù)面影響依然無法消失殆盡。

        其實(shí)這只是一個(gè)縮影，不僅是乳制品，推及其他，大眾對(duì)整個(gè)食品安全的關(guān)注都空前高漲，唯恐所食之物“來路不正”有損健康。另一方面，隨著各種“毒奶粉”、“毒大米”、“毒蔬菜”事件的頻頻曝光，國家對(duì)食品生產(chǎn)安全的管控也越來越嚴(yán)格。

        “民以食為天，食以安為先”，論及食品，向來都是由“有的吃”、“吃得好”、“吃得放心”如此循序漸進(jìn)，近年來，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步增長(zhǎng)，大眾對(duì)食品的安全問題重視程度也持續(xù)升溫。一直以來，不同的食品都有不同的檢驗(yàn)檢疫機(jī)制用以確保其可食用性和安全性，體現(xiàn)在實(shí)體上便是“衛(wèi)生許可證”、“生產(chǎn)許可證”等這證那證。然而，并沒有強(qiáng)有力的技術(shù)手段來為這些證書作證，如何保證這些證件的真實(shí)可靠呢？基于此種考慮，安防系統(tǒng)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域逐漸風(fēng)行。

食品安全集體意識(shí)與政策雙推動(dòng)，生產(chǎn)監(jiān)控火速升溫 
        各類食品事故被曝光曾多次引發(fā)社會(huì)對(duì)食品安全的信任危機(jī)，而三鹿奶粉事件算是一個(gè)引爆點(diǎn)，一來因?yàn)樯婕暗奖姸鄬殞毜陌踩|目驚心，二來竟然連國內(nèi)知名品牌都能釀成如此大禍實(shí)在匪夷所思！

        除了痛斥企業(yè)良心何在外，同時(shí)也引爆了公眾對(duì)食品安全的集體意識(shí)，如何更好地監(jiān)管食品安全正式擺上了臺(tái)面。輿論壓力一波勝過一波，一些大的食品企業(yè)為自證清白、提升顧客信心，于是紛紛安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)流程實(shí)行全線監(jiān)控。比較典型的有蒙牛集團(tuán)的奶站監(jiān)控、徐福記的生產(chǎn)監(jiān)控等，在其影響之下，全國掀起一股食品安全生產(chǎn)監(jiān)控?zé)岢薄?

        不僅僅是終端消費(fèi)者，客戶給予食品企業(yè)的壓力更不容忽視。如若發(fā)生安全事故，一旦究責(zé)起來，除生產(chǎn)廠家負(fù)有不可推卸的責(zé)任外，作為銷售端的賣家也無可避免會(huì)受到牽連。基于這種考慮，客戶也迫切希望能看到食品實(shí)時(shí)生產(chǎn)的情況，但又不能特地安排工作人員長(zhǎng)期駐廠查看，因此能實(shí)時(shí)還原現(xiàn)場(chǎng)真相的視頻監(jiān)控系統(tǒng)受到追捧。據(jù)深圳市聯(lián)特微電腦信息技術(shù)開發(fā)有限公司銷售經(jīng)理王義學(xué)透露，聯(lián)特微去年所完成的一烤鰻廠項(xiàng)目正是這種情況，該烤鰻廠的產(chǎn)品主要出口到日本、美國等地，兩地的客戶非常希望能實(shí)時(shí)看到烤鰻廠的工作情況確保食品的衛(wèi)生與安全，在他們的強(qiáng)烈要求下這個(gè)項(xiàng)目才得以實(shí)施。

        可以說，食品生產(chǎn)安全監(jiān)控市場(chǎng)的迅速升溫，首先是得益于大眾對(duì)食品安全集體意識(shí)的引爆，此外，國家政策的支持同樣功不可沒。2月28日，十一屆全國人大常委會(huì)第七次會(huì)議高票通過了備受關(guān)注的《中華人民共和國食品安全法》，于6月1日正式實(shí)施。[nextpage]

        新《食品安全法》將食品生產(chǎn)和加工、食品流通和餐飲服務(wù)納入調(diào)整范圍，從生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三個(gè)環(huán)節(jié)保證食品，強(qiáng)調(diào)“從農(nóng)田到餐桌”的全過程監(jiān)管，同時(shí)也進(jìn)一步加大了對(duì)違法食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者的處罰力度。雖然新法并未對(duì)安防系統(tǒng)做硬性要求，但明確要求企業(yè)在生產(chǎn)過程中要有安全管控機(jī)制，除企業(yè)本身要做到安全生產(chǎn)外，還要有很好的取證手段和監(jiān)管手段?！皬哪撤N程度上來說，監(jiān)控正好符合了這個(gè)規(guī)范，從監(jiān)管部門的角度來看，要實(shí)現(xiàn)高效的生產(chǎn)車間質(zhì)量管控，視頻也是最直觀的方式?！?蘇州科達(dá)科技有限公司行業(yè)監(jiān)控產(chǎn)品線總經(jīng)理魏治兵如是說。

        早在以前，監(jiān)管部門主要靠不定期到生產(chǎn)車間檢查來實(shí)現(xiàn)對(duì)食品加工企業(yè)的監(jiān)管，由于無法查看日常生產(chǎn)情況，難以排除臨時(shí)造假管控效果并不是太好。在《食品安全法》的推動(dòng)下，部分地區(qū)也出臺(tái)了一些建設(shè)性意見：安全生產(chǎn)部門和質(zhì)監(jiān)部門要求食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中必須要有視頻監(jiān)控并存儲(chǔ)，不僅可以調(diào)閱錄像查看歷史生產(chǎn)操作是否符合規(guī)范，同時(shí)可直接遠(yuǎn)程監(jiān)看現(xiàn)場(chǎng)情況。據(jù)了解，由質(zhì)監(jiān)部門牽頭的聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控在部分省市已經(jīng)逐漸鋪開。

        從國內(nèi)來說，政策的號(hào)召力往往是不容忽視的，如此來看近來食品安全生產(chǎn)監(jiān)控的升溫也就不難解釋了。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，種種推力之下，自2008年底到2009年，食品領(lǐng)域的生產(chǎn)監(jiān)控在企業(yè)投入力度和企業(yè)數(shù)量上都較前些年取得了數(shù)倍增長(zhǎng)！

兩大系統(tǒng)是主角 
        目前，在食品領(lǐng)域主要涉及視頻監(jiān)控、信息追溯、門禁三大系統(tǒng)。在食品生產(chǎn)企業(yè)中，哪些人能進(jìn)入哪一個(gè)車間都有嚴(yán)格的控制，因此對(duì)門禁攔截的力度有較高要求。從技術(shù)角度來說，主要通過“雙門互鎖”來實(shí)現(xiàn)，即每個(gè)門口都有兩道門，第一道門尚未關(guān)上之前則無法打開第二道門。門禁系統(tǒng)在食品生產(chǎn)企業(yè)的應(yīng)用由來已久，從應(yīng)用上與其他領(lǐng)域區(qū)別不大，在此不做贅述。下文將重點(diǎn)就近年興起的生產(chǎn)過程監(jiān)控系統(tǒng)及信息追溯系統(tǒng)一一闡述。

生產(chǎn)監(jiān)控提升管理效率 
        在很早之前，許多企業(yè)就已經(jīng)安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，主要用于廠區(qū)、周界的防盜，系統(tǒng)相對(duì)簡(jiǎn)單，點(diǎn)位也較為稀疏。而出于管理目的的生產(chǎn)監(jiān)控尚屬近年來的新事物，重點(diǎn)關(guān)注生產(chǎn)流程、倉儲(chǔ)和貨物流通等環(huán)節(jié)，幾乎實(shí)現(xiàn)了全程監(jiān)控。

        企業(yè)發(fā)展到一定階段，如何提高管理效率成為不可回避的課題，這在食品加工企業(yè)體現(xiàn)得更為突出，這些企業(yè)生產(chǎn)流程繁雜，工種繁多，提升管理效率在一定程度上等于直接減少成本。也正因如此，視頻監(jiān)控系統(tǒng)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用備受矚目。

        結(jié)合食品行業(yè)自身業(yè)態(tài)，監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)管理效率的提升體現(xiàn)在多方面。食品生產(chǎn)車間對(duì)工作人員的著裝有著非常嚴(yán)格的要求，進(jìn)入相關(guān)車間必須穿防護(hù)服，而進(jìn)入無菌車間還必須先經(jīng)過消毒間消毒才能進(jìn)入，如果不按照規(guī)定來進(jìn)行，任何一個(gè)過程都有可能導(dǎo)致不安全因素的產(chǎn)生。早先這些都是靠人來監(jiān)管，力度上存在很多漏洞。安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)后，直接通過遠(yuǎn)程客戶端便可輪巡各車間，哪些沒有按照規(guī)定來操作一目了然，對(duì)管理層來說是一種方便，對(duì)操作人員來說則是一種威懾。[nextpage]

        這種管理效率的提升在某些特殊場(chǎng)合體現(xiàn)得更為突出，舉例來說，在食品生產(chǎn)企業(yè)中，有一些崗位在特定時(shí)間內(nèi)必須有專人值守，無人情況下可能導(dǎo)致各種事故。那么，如何來確認(rèn)在特定時(shí)間段確實(shí)有專人值守呢？在安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)以前主要是靠“人防”的方式，即一來靠在崗人員的自覺性，二來靠車間主任或相關(guān)管理人員的巡視。而在這些崗位安裝智能分析視頻后，在特定時(shí)間內(nèi)如果該崗位無人在崗便會(huì)自動(dòng)報(bào)警，確保了生產(chǎn)安全的同時(shí)也大大提升了管理效率。

        由于要滿足上級(jí)質(zhì)監(jiān)部門和企業(yè)管理層遠(yuǎn)程監(jiān)管的需要，同時(shí)廠區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)都較發(fā)達(dá)，視頻監(jiān)控系統(tǒng)基本都采用數(shù)字化系統(tǒng)。據(jù)了解，新建監(jiān)控系統(tǒng)在食品領(lǐng)域的數(shù)字化選用率高達(dá)90%，前端直接使用網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)的用戶已超過半數(shù)，可謂不折不扣的IP排頭兵。

RFID令信息可追溯 
        去年，三聚氰胺事件發(fā)生后，網(wǎng)絡(luò)上盛行一副漫畫，大致內(nèi)容是銷售端將責(zé)任推給生產(chǎn)廠家、廠家將責(zé)任推給奶站、奶站將責(zé)任推給奶農(nóng)，奶農(nóng)將責(zé)任推給奶牛。漫畫的結(jié)尾博人一笑，同時(shí)也極具諷刺，一旦出現(xiàn)事故便互相推諉，不僅給調(diào)查工作帶來巨大阻力，浪費(fèi)社會(huì)資源，同時(shí)也因不清楚原因不利于及時(shí)降低事故影響力，如何令信息更透明、更具追溯性引起了大家的思考，信息追溯系統(tǒng)正是在這種情況下受到重視。

        簡(jiǎn)單來說，信息追溯系統(tǒng)是通過條形碼、電子標(biāo)簽、電子監(jiān)管碼等方式實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)服務(wù)的全程監(jiān)管，消費(fèi)者通過食品包裝上的編碼即可以查到原材料來源、檢驗(yàn)檢疫數(shù)據(jù)等信息。在眾多技術(shù)中，RFID（電子標(biāo)簽的一種）因其可工作于各種惡劣環(huán)境、可識(shí)別高速運(yùn)動(dòng)物體、可同時(shí)識(shí)別多個(gè)標(biāo)簽及操作快捷方便等優(yōu)點(diǎn)，非常適合食品領(lǐng)域的應(yīng)用，成為信息追溯系統(tǒng)中的一方“霸主”。

        普諾瑪集團(tuán)智能識(shí)別與控制部經(jīng)理鮑清巖以上海五豐上食食品有限公司為例，向筆者講述了RFID在肉類品中的應(yīng)用。當(dāng)生豬還在養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，耳朵將被植入一個(gè)耳標(biāo)（即RFID標(biāo)簽），記錄了它的產(chǎn)地及生長(zhǎng)情況，每個(gè)耳標(biāo)對(duì)應(yīng)唯一一頭生豬。生豬抵達(dá)屠宰場(chǎng)之后，實(shí)時(shí)記錄各種信息，其中包括屠宰過程及時(shí)間、檢驗(yàn)檢疫數(shù)據(jù)等，對(duì)于不符合出售條件的生豬予以處理，處理時(shí)間也會(huì)有相應(yīng)記錄。系統(tǒng)根據(jù)每頭生豬的不同情況，決定它們是被配送到各賣場(chǎng)還是直接進(jìn)入冷凍庫做臘制品。各賣場(chǎng)購入白條肉對(duì)其進(jìn)行分割后，每一份分割品都將被賦予一個(gè)追溯碼，消費(fèi)者根據(jù)這個(gè)追溯碼在超市的終端系統(tǒng)便可查詢到該分割品的所有信息，從而確保產(chǎn)品從源頭到消費(fèi)者手中的全過程都是安全、可追溯的。

        不過，盡管使用RFID可輕松實(shí)現(xiàn)食品的可追溯性，但并不是每種食品都適合使用此種技術(shù)。先訊美資中國總部市場(chǎng)開發(fā)經(jīng)理陸際文擁有多年的零售業(yè)項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，他表示，食品作為快速消費(fèi)品，大眾在價(jià)格方面非常敏感，而高頻RFID產(chǎn)品成本約為2-3元，如果不能降到一定程度，其在單品（如散裝餅干、糖果）上的普及難度較大。目前，使用RFID最為典型的依然是糧油、肉類等大宗產(chǎn)品。[nextpage]

應(yīng)用模式待成熟，系統(tǒng)整合趨勢(shì)開始出現(xiàn) 
        一直試圖找出能夠概括食品生產(chǎn)安防應(yīng)用的描述，但思來想去卻依然無法總結(jié)，想要找出一個(gè)具有代表性的特點(diǎn)實(shí)非易事，不同的企業(yè)，從各系統(tǒng)的建置到子系統(tǒng)的集成應(yīng)用需求差異比較大，實(shí)在是有點(diǎn)“亂”！安防產(chǎn)品在食品安全管理領(lǐng)域的應(yīng)用還并沒有形成成熟的模式。

        從管理的角度看，安防系統(tǒng)的應(yīng)用極大的提高了管理效率，但從企業(yè)的角度來說，卻更注重自身的投入，每個(gè)企業(yè)盈利狀況不同，因此，在系統(tǒng)的建設(shè)上各有不同。運(yùn)營(yíng)狀況良好、盈利豐厚的企業(yè)，希望通過樹立“安全食品”的形象來贏得品牌效應(yīng)，在安防系統(tǒng)的建設(shè)上力求健全，在品牌選擇上也偏向于較為知名的品牌。相反，運(yùn)營(yíng)狀況一般的企業(yè)，它們多出于應(yīng)付監(jiān)管部門的心態(tài)，在系統(tǒng)上能省則省，對(duì)集成應(yīng)用也不敏感，對(duì)成本的要求卻非常嚴(yán)苛。

        總體來看，盡管有國家政策和大眾食品安全意識(shí)的推動(dòng)，近年食品領(lǐng)域安防應(yīng)用大有起色，但相對(duì)于其他行業(yè)，這一領(lǐng)域還太“新”，從需求到應(yīng)用，還未能形成統(tǒng)一規(guī)律，典型應(yīng)用不多，整體尚處于萌芽狀態(tài)中。

        前文中提到，生產(chǎn)監(jiān)控、信息追溯和門禁是食品生產(chǎn)安全中應(yīng)用最多的三大系統(tǒng)，然而，由于生產(chǎn)的食品形態(tài)不同，企業(yè)關(guān)注點(diǎn)不一樣，這些系統(tǒng)的應(yīng)用程度卻迥然不同。

        以奶站監(jiān)控為例，奶站監(jiān)控重點(diǎn)監(jiān)控四方面：擠奶區(qū)、臨時(shí)存儲(chǔ)牛奶的區(qū)域、將牛奶分別裝罐以及運(yùn)輸過程的監(jiān)控。據(jù)曾經(jīng)參與蒙牛奶站監(jiān)控項(xiàng)目的金三立視頻科技（深圳）有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)楊偉強(qiáng)的介紹，由于牛奶屬于液態(tài)，在封裝之前很難加入RFID應(yīng)用，因此，系統(tǒng)相對(duì)比較單純，除運(yùn)輸過程需要用到車載監(jiān)控外并無太多特殊需求?！暗珡恼麄€(gè)食品領(lǐng)域來看，差異會(huì)比較大”，例如，在烤鰻廠或生鮮制品企業(yè)，由于需要用到高壓水槍沖洗，因此對(duì)設(shè)備的防潮防水能力都有較高要求。

        來到集成應(yīng)用層面，雖然系統(tǒng)整合的趨勢(shì)已經(jīng)開始出現(xiàn)，但集成哪些系統(tǒng)、如何集成，這些具體應(yīng)用方面還不夠成熟、不夠普及。對(duì)此，天地偉業(yè)數(shù)碼科技有限公司監(jiān)控產(chǎn)品部產(chǎn)品經(jīng)理鄧曄深有感觸。他表示，其實(shí)安防系統(tǒng)除能起到監(jiān)督作用外，還可以作為保障生產(chǎn)線正常運(yùn)轉(zhuǎn)的技術(shù)手段。以啤酒生產(chǎn)為例，新型的包裝生產(chǎn)線對(duì)所有的包裝設(shè)備和機(jī)械、所有的視頻監(jiān)控系統(tǒng)和數(shù)字掃描設(shè)備、印刷設(shè)備進(jìn)行了數(shù)字化的程序控制和集中控制。比如啤酒生產(chǎn)線整線自動(dòng)化中的關(guān)鍵檢驗(yàn)裝置，系統(tǒng)通過攝像頭實(shí)時(shí)獲得生產(chǎn)線上的啤酒瓶照片，針對(duì)不同的質(zhì)量問題（包括破口、瓶壁帶有霉斑、拉絲、異物、火堿等），進(jìn)行相應(yīng)的圖像分析與識(shí)別得出檢驗(yàn)結(jié)果，并將存在質(zhì)量問題的啤酒瓶自動(dòng)處理、記錄，管理員通過網(wǎng)絡(luò)即可遠(yuǎn)程監(jiān)控整個(gè)生產(chǎn)線上的檢驗(yàn)進(jìn)度。但遺憾的是，這樣的應(yīng)用還并不普及，大部分廠家仍然沒有擺脫生產(chǎn)型企業(yè)監(jiān)控系統(tǒng)的既有模式，上述優(yōu)質(zhì)的集成應(yīng)用尚屬罕見。

        另一個(gè)備受關(guān)注的集成應(yīng)用是RFID追溯系統(tǒng)與其他系統(tǒng)的整合。根據(jù)筆者的了解，這也面臨了幾大難題，基于RFID技術(shù)本身成本的局限，短期內(nèi)在食品行業(yè)大范圍使用的可能性不大，其典型的應(yīng)用依然在肉食品領(lǐng)域。[nextpage]

        在肉食品領(lǐng)域，以RFID與分揀系統(tǒng)和視頻監(jiān)控系統(tǒng)的整合最為常見，當(dāng)檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示生豬有問題不適合出售時(shí)，生產(chǎn)線上會(huì)亮燈，以前亮燈以后需要人去扳道岔進(jìn)行分揀，現(xiàn)在只需將讀寫器與生產(chǎn)線分揀系統(tǒng)結(jié)合便可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)分揀與控制，既節(jié)省人工也降低了出錯(cuò)率。除此之外，RFID與視頻監(jiān)控系統(tǒng)的集成也是近年來肉食品領(lǐng)域新興的應(yīng)用之一，在平臺(tái)上以“時(shí)間”為關(guān)鍵詞做鏈接，管理人員在平臺(tái)上可同時(shí)調(diào)看同一時(shí)間段內(nèi)屠宰場(chǎng)實(shí)時(shí)視頻和RFID中記錄的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，通過兩者的結(jié)合可進(jìn)一步確保消費(fèi)者所查獲的信息真實(shí)無造假。

未來，不確定因素依然很多 
        此次采訪下來，感覺食品安全管理市場(chǎng)的潛力是無可估量的，涉及企業(yè)數(shù)量非一般領(lǐng)域可比，大眾對(duì)食品安全的重視程度也日漸高漲，市場(chǎng)不起來都很難。然而，在安防行業(yè)整體走向行業(yè)細(xì)分的今天，真的有將食品領(lǐng)域作為一個(gè)行業(yè)市場(chǎng)來經(jīng)營(yíng)的廠家卻少之又少，甚至連將其納入短期規(guī)劃的企業(yè)都寥寥無幾。為何市場(chǎng)掌聲一片，粉墨登場(chǎng)的卻零星可數(shù)呢？綜合起來，主要有以下幾個(gè)原因可參考。

缺乏行業(yè)專用方案 
        首先，食品生產(chǎn)行業(yè)的業(yè)態(tài)非常復(fù)雜，作為門外漢的安防廠家難以深入。單從種類來說，餅干、糖果、熟食、糧油米面、肉食品等等，每一種食品所涉及的工序和自身特點(diǎn)都天差地別。例如，糧油米面具有來源渠道和銷售渠道多且分散的特點(diǎn)，肉食品在屠宰時(shí)涉及內(nèi)臟檢驗(yàn)、玄膜蟲檢驗(yàn)、開肛等程序，如果對(duì)這些特點(diǎn)和工序沒有深入的了解，便很難設(shè)計(jì)出獨(dú)具行業(yè)特色的安防系統(tǒng)。在具體項(xiàng)目中，哪些地方可以整合，哪些地方有特殊要求無法明確，最后呈現(xiàn)出的只是一個(gè)普適系統(tǒng)，效果上對(duì)食品企業(yè)吸引力不夠強(qiáng)，由于缺乏深入的應(yīng)用，也難以引起安防廠家對(duì)這一領(lǐng)域的重視。

食品企業(yè)的思考：實(shí)際價(jià)值有多大？ 
        食品企業(yè)的態(tài)度是又一個(gè)可能影響該市場(chǎng)的因素。正如某位有項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士所說，作為企業(yè)，首先考慮的是盈利，任何一項(xiàng)支出都會(huì)計(jì)算投資回報(bào)比。前文中交代，鑒于方便遠(yuǎn)程監(jiān)控，目前的生產(chǎn)監(jiān)控主要采用網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，那么，除前期的設(shè)備投入之外，企業(yè)還必須承擔(dān)長(zhǎng)期的運(yùn)營(yíng)成本。這樣的投入能帶給企業(yè)什么？實(shí)際效益在哪里？作為用戶方，大多數(shù)企業(yè)依然將安防投入當(dāng)成一種負(fù)擔(dān)或?qū)ι霞?jí)監(jiān)管部門的一種“交代”，在系統(tǒng)投資上也是“一省再省”，留給安防廠家的利潤(rùn)空間非常有限。如此一來，趨之若鶩的廠家自然少了。

持續(xù)推動(dòng)力在哪里？ 
        另外，雖然國家政策的推動(dòng)力不容小覷，但是安防廠家或許更關(guān)心這種推動(dòng)力是否具有持續(xù)性！雖然《食品安全法》的頒布在一定程度上給予廠家不少信心，但從實(shí)際情況來看，宣傳依然多于行動(dòng)。并且，食品安全并不是第一次成為話題，以往每出現(xiàn)一次事故，食品安全便會(huì)熱一兩年，然后逐漸降溫。這次是否會(huì)重復(fù)以往局面呢？如果沒有持續(xù)的推動(dòng)力，此時(shí)投入力度過大的安防廠家其處境將有可能變得很艱難。

        綜合上述因素，再回過頭來看安防廠家的考量其實(shí)就不難理解這種尷尬了。從實(shí)際的系統(tǒng)建置和市場(chǎng)因素來看，食品生產(chǎn)安全真的還是一個(gè)太“新”的行業(yè)應(yīng)用，充滿了太多不確定性。隨著大眾對(duì)食品安全意識(shí)重視程度的提高以及安防系統(tǒng)為食品企業(yè)所帶來的管理效率的提升，食品生產(chǎn)安全應(yīng)用市場(chǎng)的增長(zhǎng)是毋庸置疑的，不過，在各種不確定性因素依然不明朗的前提下，要想取得市場(chǎng)井噴機(jī)會(huì)不大，平和的持續(xù)增長(zhǎng)更適合當(dāng)前的食品領(lǐng)域安防應(yīng)用。

        最后，或許可以引入一個(gè)新的話題。依然是從受訪者的考量入手，對(duì)這一市場(chǎng)，大家都是看好、觀望、等待。除此之外呢？從一個(gè)新興市場(chǎng)走向熱門市場(chǎng)，除等待外，是否也需要一些開拓者呢？如何更積極有效地推動(dòng)食品安防應(yīng)用的發(fā)展將是有志于此的廠家需更多關(guān)注的議題。