近日，來(lái)自幾所大學(xué)的一組研究人員使用美國(guó)農(nóng)業(yè)部（RFID射頻快報(bào)注：USDA）的一筆60萬(wàn)美元的國(guó)家綜合食品安全倡議（RFID射頻快報(bào)注：NIFSI）的款項(xiàng)，在開(kāi)展一項(xiàng)為期三年的研究，研究?jī)?nèi)容為使用RFID傳感器來(lái)追蹤供應(yīng)鏈中綠葉蔬菜的溫度與濕度條件。該研究項(xiàng)目由加州州立理工大學(xué)的一隊(duì)科學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)，預(yù)計(jì)在2010年第一季度全面進(jìn)行，旨在確定何時(shí)、在什么條件下，食源性疾病感染會(huì)在“危險(xiǎn)”產(chǎn)品中產(chǎn)生（RFID射頻快報(bào)注：這里主要研究的是袋裝菠菜和生菜）。

    研究人員將RFID傳感器放在運(yùn)輸食品的卡車(chē)的產(chǎn)品箱里，以測(cè)量溫度和濕度、何時(shí)出現(xiàn)溫度和濕度的波動(dòng)以及這些波動(dòng)與零售商出售的產(chǎn)品中產(chǎn)生大腸桿菌和其他病原體的關(guān)系。例如，濕度水平會(huì)影響到包裝綠葉蔬菜的塑料袋的透氣性，從而縮短了產(chǎn)品的保質(zhì)期。研究人員還希望利用這項(xiàng)研究的成果為包裝及分銷(xiāo)的專(zhuān)業(yè)人員提供培訓(xùn)，以此預(yù)防新鮮的產(chǎn)品在運(yùn)輸和分銷(xiāo)的過(guò)程中產(chǎn)生食源性疾病。

    該研究項(xiàng)目為 “A Systems Approach to Minimize Escherichia coli O157:H7 Food Safety Hazards Associated with Fresh- and Fresh-Cut Leafy Greens（大意為減少大腸桿菌在綠葉蔬菜中的危害的系統(tǒng)論方法）”計(jì)劃的一部分，將包括至少4個(gè)產(chǎn)品包裝商、大型零售商、卡車(chē)運(yùn)輸公司和分銷(xiāo)中心（RFID射頻快報(bào)注：DC）。該小組正在采用無(wú)線傳感器公司的有源無(wú)線傳感器（RFID射頻快報(bào)注：AWS）的2.4GHz ZigBee RFID標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)置溫度和濕度傳感器，標(biāo)簽發(fā)送信息到含一個(gè)GPS接收器（用來(lái)追蹤卡車(chē)的位置并通過(guò)GPRS連接發(fā)送數(shù)據(jù)）的一個(gè)中央接收設(shè)備。

    這項(xiàng)研究將集中于綠葉蔬菜，因?yàn)榇竽c桿菌普遍在綠葉蔬菜里產(chǎn)生。1993年以來(lái)，至少有25例大腸桿菌疫情已在綠葉蔬菜中產(chǎn)生，主要是生菜和菠菜。美國(guó)加州州立理工大學(xué)的助理教授也是這項(xiàng)研究的主要研究員Keith Vorst說(shuō)，綠葉蔬菜在商業(yè)運(yùn)輸期間幾乎沒(méi)有溫度或濕度方面的追蹤。為此，他指出，該研究小組對(duì)于獲得在商業(yè)運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)條件下的產(chǎn)品溫度的可視性很感興趣。

    無(wú)線傳感器的總裁Wayd McNally說(shuō)，AWS技術(shù)將幫助研究人員獲得實(shí)時(shí)的有關(guān)生菜和菠菜在運(yùn)輸過(guò)程中的狀況的數(shù)據(jù)。

    在研究過(guò)程中，加州州立理工大學(xué)的研究人員把裝有綠葉蔬菜的紙箱裝入卡車(chē)的同時(shí)，將AWS傳感器（RFID射頻快報(bào)注：每次運(yùn)輸放27個(gè)傳感器）放在紙箱里，在西海岸、東海岸和中西部每個(gè)地區(qū)有5輛卡車(chē)被追蹤。其實(shí)，追蹤暴露在外面的每個(gè)產(chǎn)品的溫度和濕度可能會(huì)更加復(fù)雜，因?yàn)樵诜咒N(xiāo)中心卸載和重新裝載貨物時(shí)，會(huì)有多個(gè)地方的混合在一起的產(chǎn)品的貨盤(pán)。出于這個(gè)原因，傳感器被放在紙箱內(nèi)，而不是貨盤(pán)里。

    每隔兩分鐘，傳感器將測(cè)量卡車(chē)內(nèi)在產(chǎn)品周?chē)煌瑓^(qū)域的的溫度和濕度，然后傳送到無(wú)線傳感器公司的無(wú)線傳感器通信接口（RFID射頻快報(bào)注：SCI）設(shè)備上，相當(dāng)于一個(gè)RFID讀寫(xiě)器的功能。然后SCI通過(guò)GPRS的信號(hào)發(fā)送信息，包括位置信息，發(fā)送到無(wú)線傳感器公司服務(wù)器的軟件上。

    無(wú)論車(chē)輛是在裝卸碼頭還是在公路上，只要有一個(gè)網(wǎng)狀連接，SCI就會(huì)每隔兩分鐘傳送標(biāo)簽數(shù)據(jù)。

    無(wú)線傳感器的軟件編譯這些數(shù)據(jù)，然后傳感器和位置的結(jié)果提供給研究人員。如果溫度或濕度超過(guò)了特定閾值，無(wú)線傳感器公司的軟件將會(huì)發(fā)送警報(bào)到加州州立理工大學(xué)指定的聯(lián)絡(luò)點(diǎn)。使用SCI每?jī)煞昼姲l(fā)送信息，預(yù)計(jì)研究人員每24小時(shí)從每個(gè)傳感器里能接收720條溫度和濕度的讀數(shù)，有多達(dá)405個(gè)傳感器在傳送信息，這也取決于15輛卡車(chē)中有多少在使用。

    每個(gè)包裝廠及分銷(xiāo)中心都將安裝一個(gè)GPRS調(diào)制解調(diào)器設(shè)備，Vorst說(shuō)，他預(yù)計(jì)在供應(yīng)鏈上有些部分將沒(méi)有網(wǎng)狀連接。如果一個(gè)SCI丟失了GPRS信號(hào)，它將存儲(chǔ)傳感器數(shù)據(jù)，直到進(jìn)入到另一段信號(hào)距離內(nèi)。在零售商店，這些傳感器將從產(chǎn)品紙箱里被取出來(lái)，并在另一批運(yùn)輸中再次使用，而袋裝的生菜和菠菜將出售給消費(fèi)者。

    在此期間，溫度和濕度的數(shù)據(jù)將被美國(guó)密歇根州州立大學(xué)的研究人員重新創(chuàng)建為蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度和濕度的條件。在此模擬過(guò)程中，什錦沙拉或其他綠葉蔬菜將接種大腸桿菌，然后研究人員將研究病原體的生長(zhǎng)。

    Vorst在這個(gè)研究里希望解決的一個(gè)問(wèn)題是這項(xiàng)技術(shù)是否可以用于食品業(yè)，在病原體生長(zhǎng)的基礎(chǔ)上來(lái)預(yù)防食源性疾病。他說(shuō)：“我們絕不會(huì)容忍任何食源性的病原體在食品供應(yīng)鏈中產(chǎn)生，但是，很明顯，這種情況還是在發(fā)生?！?他說(shuō)，有些病原體可能生長(zhǎng)在供應(yīng)鏈里，但是至今人們?nèi)詫?duì)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈里的環(huán)境條件和在這些條件下產(chǎn)生的結(jié)果知之甚少，沒(méi)有足夠的數(shù)據(jù)。

    這是研究的第一階段。這項(xiàng)研究的第一年將包括追蹤路上的車(chē)輛，以及獲得運(yùn)輸過(guò)程中溫度和濕度的數(shù)據(jù)。第二年，將分析這些信息。Vorst表示，在此之后，研究人員將在零售點(diǎn)設(shè)立無(wú)線傳感技術(shù)來(lái)追蹤該產(chǎn)品在商店的貨架上或在后倉(cāng)里的溫度和濕度水平。

    McNally說(shuō)，如果系統(tǒng)如期運(yùn)行，無(wú)線傳感器的解決方案可用于食品業(yè)，以追蹤其新鮮食品的狀況，大約200美元一個(gè)SCI，從傳感器獲取數(shù)據(jù)每月需要40美元到60美元。