【安防知識網(wǎng)】安防技術(shù)在食品、藥品領(lǐng)域的應(yīng)用主要有視頻監(jiān)控、門禁、報警，以及各種檢測設(shè)備、信息追溯系統(tǒng)等。

　　視頻監(jiān)控全程護航

　　安防系統(tǒng)，尤其是視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對于食品、藥品的安全生產(chǎn)過程的監(jiān)控至關(guān)重要。在食品、藥品行業(yè)中，由于現(xiàn)在還沒有行業(yè)的集中監(jiān)控規(guī)劃，所以一般仍是以生產(chǎn)廠家的就地監(jiān)控為主。這樣，就地視頻監(jiān)控設(shè)備主要由前端攝像機、硬盤錄像機、視頻矩陣、視頻分配器、管理操作臺等相關(guān)器材組成。攝像機采集前端視頻，通過線纜/光端機傳輸?shù)奖O(jiān)控中心，中心通過硬盤錄像機錄像，通過視頻矩陣切換到屏幕墻進行實時監(jiān)視。

　　對前端要求安裝高清攝像機，如帶云臺，要求控制靈活;終端設(shè)備要求24小時不間斷工作，對存儲資料的保存時間一般不低于一個月，對于重點的監(jiān)控區(qū)域錄像資料的保存時間要求半年左右。

　　食品、藥品生產(chǎn)廠的視頻監(jiān)控系統(tǒng)投入使用后，質(zhì)監(jiān)人員和企業(yè)管理者不需要到達生產(chǎn)現(xiàn)場，便能通過視頻圖像觀察到生產(chǎn)過程狀態(tài)，能及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存在的違規(guī)操作、錯誤操作的情況，提高了食品、藥品安全生產(chǎn)的預(yù)警、防范能力，為質(zhì)監(jiān)部門質(zhì)量安全監(jiān)管提供了事后分析的依據(jù)，大大提高了監(jiān)管效能。同時，對一些惡意制假行為起到了警戒作用。蘇州科達科技有限公司運營監(jiān)控產(chǎn)品線總經(jīng)理聶際敏就認為：“食品、藥品生產(chǎn)加工企業(yè)需要監(jiān)控的對象包括來料/成品檢驗、生產(chǎn)、加工、包裝、品管、成品庫以及大型設(shè)備等各個環(huán)節(jié)，便于質(zhì)監(jiān)部門實時獲取企業(yè)生產(chǎn)全過程的現(xiàn)場視頻。最重要的就是通過長期錄像方式，實現(xiàn)食品、藥品生產(chǎn)過程監(jiān)管常態(tài)化，避免抽檢覆蓋面窄的問題。例如安徽華源的欣弗事件，就是生產(chǎn)過程中嚴重違規(guī)，消毒時間不足引起的。如果有視頻監(jiān)控，便能及時發(fā)現(xiàn)問題，避免事故的發(fā)生。另外，如果視頻圖像能與生產(chǎn)檢測數(shù)據(jù)疊加，則除了及時記錄視頻圖像外，還能同步記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)，從而為事故定位提供重要手段?！碧K州科達聶際敏同時指出，對運營方式進行監(jiān)控，真正共享數(shù)據(jù)，可以解決多頭監(jiān)管的重復(fù)建設(shè)。

　　現(xiàn)在生產(chǎn)過程監(jiān)控一般還局限于廠家就地，這也暴露出缺陷，可能會有廠家為了避免事故被監(jiān)管而破壞錄像，盡管只能說“是有可能”或極少數(shù)廠家，但確實也暴露出就地監(jiān)控的缺陷，如能實現(xiàn)行業(yè)聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控，除了就地圖像存儲還采用行業(yè)監(jiān)控中心圖像集中存儲，則存儲的安全系數(shù)將大大提高。

　　天地偉業(yè)數(shù)碼科技有限公司經(jīng)理鄧曄認為：“在方案實施過程中，首先要明確生產(chǎn)過程監(jiān)控的具體需求，可先參照常規(guī)的監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)計初始方案，要注重現(xiàn)場的實際勘查，選擇好正確視角的攝像機安裝位置。對于生產(chǎn)線工位監(jiān)控，需要在盡量多的關(guān)鍵節(jié)點安裝固定攝像機，為產(chǎn)品批次生產(chǎn)的準確記錄提供完整的資料。對于注重現(xiàn)場環(huán)境和設(shè)備狀態(tài)變化的場所，可以把采集到的相關(guān)數(shù)據(jù)疊加到該場景的視頻信號中，在觀看視頻圖像的同時，就能了解當(dāng)時的現(xiàn)場數(shù)據(jù)信息，以判斷生產(chǎn)過程是否正常。像對于消毒過程監(jiān)控，疊加消毒溫度，如果發(fā)現(xiàn)疊加的消毒溫度低于105攝氏度，就可以判斷違規(guī)生產(chǎn)”。

　　南京視得清電子技術(shù)有限責(zé)任公司總經(jīng)理蔣明勝還補充道：“食品、藥品行業(yè)的安防監(jiān)控工程，對布線材料也有額外要求，如要選用防火、防腐蝕、防爆等相關(guān)線材”。

　　門禁攔截需有力

　　門禁產(chǎn)品應(yīng)用在食品、藥品行業(yè)中，就其控制功能與門禁在其他行業(yè)的應(yīng)用沒有明顯區(qū)別，只是在施工過程中有一些特殊要求，如需要保證施工潔凈度、防爆防塵等。深圳達實智能股份有限公司產(chǎn)品事業(yè)部市場總監(jiān)黃志勇指出：“食品、藥品行業(yè)對安防產(chǎn)品的安裝、調(diào)試比一般領(lǐng)域的要求高，目的是避免生產(chǎn)過程中出現(xiàn)二次污染。通常是甲方要求工程商必須嚴格遵守國家規(guī)定的施工標準，采用無塵化環(huán)境下進行作業(yè)，實現(xiàn)無噪音、無灰塵、無污染。施工單位(工程商)必須按照國家專門施工標準實施”。

　　從應(yīng)用技術(shù)來說，食品、藥品行業(yè)最常用的是雙門互鎖系統(tǒng)，即(每個門口都有)兩道門，第一道門尚未關(guān)上，第二道門則無法打開。門禁產(chǎn)品在食品、藥品行業(yè)的應(yīng)用主要用于管理重要區(qū)域，如消毒間，倘若進入者尚未消毒完畢，就無法進入下一個工作車間。原因在于食品、藥品生產(chǎn)的重要崗位對進入者要求嚴格，非相關(guān)人員不能入內(nèi)。              [nextpage]

　　防盜報警及生產(chǎn)過程報警

　　應(yīng)用在食品、藥品行業(yè)的防盜報警產(chǎn)品主要有報警控制器，以及紅外探測器、微波紅外雙鑒探測器、主動紅外對射探測器等等技術(shù)的探測設(shè)備，以及其他聯(lián)動設(shè)備。

　　這些防盜報警設(shè)備一般應(yīng)用于食品、藥品廠家的倉庫、重要車間、機電設(shè)備房、財務(wù)室等處，如果有人非法闖入這些重要區(qū)域，報警控制器即刻報警，除了能就地發(fā)出聲光警示外，還能通過報警控制器的遠程撥號功能，把報警信息及時撥號到工廠相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的電話，以及撥號到地區(qū)110接警中心。此外，如有必要，報警控制器還能聯(lián)動其他安防系統(tǒng)，如電視監(jiān)控系統(tǒng)、門禁系統(tǒng)等，實現(xiàn)安防系統(tǒng)聯(lián)動集成。

　　生產(chǎn)過程報警，不同于防盜報警，是一個非常專業(yè)的工業(yè)報警系統(tǒng)，其要借助專業(yè)檢測設(shè)備，比如溫度傳感器、濕度傳感器、位移傳感器、液位傳感器、酸堿度傳感器等等來檢測生產(chǎn)過程的參數(shù)，然后輸入到控制計算機，經(jīng)專業(yè)軟件的分析決定是否報警。一旦報警，除了能就地發(fā)出聲光警示外，也能通過遠程撥號功能，把報警信息及時撥號到工廠相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。此外，如有必要，也能聯(lián)動其他生產(chǎn)設(shè)備，比如關(guān)閉閥門、切斷相關(guān)設(shè)備電源、啟動某些動力設(shè)備等等，也能實現(xiàn)系統(tǒng)聯(lián)動集成。例如，當(dāng)食品、藥品生產(chǎn)過程的某項參數(shù)超過標準要求，則其生產(chǎn)線上的探測設(shè)備即會將報警信息輸入給控制計算機(或許是一臺專業(yè)控制器)便會發(fā)出警報提示，并及時聯(lián)動某設(shè)備來阻止未達標產(chǎn)品進入下一個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)及時發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　需要指出的是，防盜報警系統(tǒng)及相應(yīng)設(shè)備是非常成熟的，有齊全的配套設(shè)備，包括國外的和國產(chǎn)的。而生產(chǎn)過程報警，盡管配套設(shè)備漸趨成熟，但遠遠不能與防盜報警類設(shè)備相比，還往往需要專項定制。

　　最后，如果食品、藥品廠家建有數(shù)字網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控的話，防盜報警信號和生產(chǎn)過程報警信號都有可能借助網(wǎng)絡(luò)送達報警中心，由于基于數(shù)字化和網(wǎng)絡(luò)化，則更容易實現(xiàn)多系統(tǒng)的集成，并能使智能視頻分析IVS技術(shù)也有“英雄用武之地”。

　　信息追溯系統(tǒng)實現(xiàn)無縫監(jiān)管

　　安防技術(shù)在確保食品、藥品安全方面還體現(xiàn)在食品、藥品運輸過程中的信息追溯系統(tǒng)。信息追溯系統(tǒng)本質(zhì)上是對食品、藥品生產(chǎn)——流通——消費服務(wù)等過程的全程監(jiān)管以及在此基礎(chǔ)上實現(xiàn)的對商品信息和經(jīng)營責(zé)任的追溯。當(dāng)前我國自動跟蹤與追溯體系在食品、藥品產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈全過程中的應(yīng)用不多，主要是條形碼、電子標簽(主要是RFID)、電子監(jiān)管碼等。

　　RFID技術(shù)，即射頻識別，是一種非接觸的自動識別技術(shù)，通過無線射頻信號自動識別目標對象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，可工作于各種惡劣環(huán)境，可識別高速運動物體，可同時識別多個標簽，操作快捷方便，成為對物品追溯管理的有效技術(shù)手段。因此，RFID技術(shù)應(yīng)用到食品、藥品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域，將是對食品、藥品流轉(zhuǎn)管理的最有效監(jiān)管手段。我國對RFID技術(shù)在食品、藥品安全各個環(huán)節(jié)的應(yīng)用已開始起步，廣東二維碼耳標、四川成都春源豬RFID耳標、奧運食品等已成功應(yīng)用。以RFID肉食品安全信息追溯為例，一頭豬在養(yǎng)殖場，耳朵將被植入一個耳標，里面是一個RFID標簽，記錄了它的產(chǎn)地、生長發(fā)育的過程信息，每個電子耳標唯一對應(yīng)一頭生豬。抵達屠宰場，這些信息自動轉(zhuǎn)存到屠宰場系統(tǒng)中，在生豬變成白條肉之后，會產(chǎn)生一個新的唯一標識，記錄前面的信息和屠宰場的信息。超市購入白條肉，并對其進行分割、出售。每一份分割品，超市也會賦予它一個唯一標識作用的追溯碼，這個追溯碼會同分割包裝一起交到消費者手中，這時消費者就可以通過超市的終端進行相關(guān)信息查詢。這樣就構(gòu)成了一份豬肉完整的食品安全追溯鏈條。

　　類似于豬肉追溯鏈條，RFID技術(shù)如應(yīng)用于食品、藥品管理，可以從生產(chǎn)、倉儲、運輸?shù)戒N售，形成一條完整的追溯鏈，從而確保了產(chǎn)品從源頭到最終消費者手中整個過程的安全。