一、你每天都在享用，但是對它知多少?

　　餐飲業(yè)簡單分為正餐和大眾餐飲(或快餐)。正餐如廣州酒家、鼎盛等，作業(yè)流程從迎賓、預(yù)訂、桌位到桌牌、付費，對客人考慮的個性化需求比較多。快餐或大眾餐飲則消費額度較低，結(jié)賬快，客流量大，但客單量不太高，全國連鎖的快餐店基本供應(yīng)一致。兩種餐飲對管理軟件的需求不同，有兩套不同的解決方案。

　　零售店和餐營業(yè)的需求類似，甚至更簡單。包子店、小吃專賣店和蛋糕店的需求差別不會很大，包括進賬、客戶分析、會員卡結(jié)賬等。餐飲比零售行業(yè)復(fù)雜度更高一些。

　　二、傳統(tǒng)連鎖方案無法解決的4大問題

　　連鎖行業(yè)、零售行業(yè)幾乎所有店都需要安防監(jiān)控、消防、防盜，這是由國家強制要求的，但是這些功能的延伸是客戶過去不太在意的，隨著競爭越來越激烈，它們不再從安防的角度考慮。

　　1、VIP客戶營銷

　　正餐是最早提出監(jiān)控增值需求的領(lǐng)域。北京某高端餐飲店專門做皇家菜，要求所有的賓客在就餐過程當中能實時看到菜的制作過程，而且要求房間內(nèi)的大電視能夠呈現(xiàn)出點菜菜單以及某一個菜是否正在制作，當用相關(guān)的設(shè)備點擊這道菜的時候，可以看到廚師制作的全部過程。另外，客戶的隱私不愿意主動向你透露，只要客人進入大廳，系統(tǒng)自動通知迎賓接待，如果是客人是VIP貴賓，可以提供一系列的營銷和緊急方案。監(jiān)控技術(shù)在餐飲的價值體現(xiàn)就可以得到更好的發(fā)揮，餐飲企業(yè)的競爭力得到進一步提高。

　　2、就餐人數(shù)與用工人數(shù)統(tǒng)計

　　在餐飲領(lǐng)域過去有一個很難解決的問題，沒辦法統(tǒng)計實際的就餐人數(shù)，店主可能希望分析中午11點或12點的就餐人數(shù)與營業(yè)額的比例關(guān)系。再一個頭痛的難題是統(tǒng)計用工人數(shù)。正餐和快餐的標準化程度不一樣，正餐不管用多少人，中班、晚班大概匹配的人數(shù)不可能變化，基本采用合同制工，但麥當勞、肯德基這些連鎖餐飲店是可以預(yù)估到每個小時大概用多少人工的。

　　3、開分店決策失誤?大數(shù)據(jù)量來幫忙!

　　像麥當勞、肯德基的開店選址絕不是隨隨便便開，一定會有人認真記錄一個小時過多少車、走多少人、公交車是多少、客流量是多少，把這些數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)當中來判斷未來這家餐廳值不值得開。

　　中餐也一樣。一個5000平米的酒店，酒店如何布局，功能區(qū)域如何劃分，包廂如何設(shè)置等等，如果只是拍腦門決定一種最有利于今年創(chuàng)造最大價值的布局，顯然風(fēng)險比較高。如果規(guī)劃不當又可能導(dǎo)致重新裝修，損失也大。這種經(jīng)營決策上的失誤是可以調(diào)整的。你不該在這里開店，偏要在這里開，必死無疑。

　　4、大型配送、外賣送餐如何高、快、省?

　　很多客戶提出需求，希望做到像順豐一樣的大型配送，配送車到了什么地方是監(jiān)控不到的，如果手持終端可以讓客戶進行GPS定位，同時能掃描商品的條形碼，對商品入庫是很有幫助的?？觳屯赓u，外賣送到什么地方、怎么付款、是否有刷卡終端，是否能定位和刷卡積分。如果只是采用傳統(tǒng)方案和產(chǎn)品，這些需求是無法解決的。

　　三、市場空白，為何外商集體爭搶門票?

　　2014年為何安訊士、松下等外商都跳到連鎖行業(yè)?不難想象，安防外商們是經(jīng)過了怎樣的內(nèi)部激烈斗爭，才決策主攻連鎖這一細分市場。對價格敏感一直是傳統(tǒng)連鎖安防的致命傷，但是細細研究下，不難發(fā)現(xiàn)連鎖行業(yè)具備外商最關(guān)心的特點!

　　連鎖方案的可復(fù)制性非常強，做完標準化產(chǎn)品直接安裝。由于連鎖行業(yè)分店特性，需求基本一致，每家都可以安裝這套軟件，再結(jié)合他們本身的監(jiān)控設(shè)備，就可以把記錄的數(shù)據(jù)提取出來匯總到總部，總部就可以實時監(jiān)控全國幾百家門店，在不同時間段內(nèi)的消費人數(shù)、用工人數(shù)，甚至菜品的推出，以及什么時候切換什么早餐、中餐等，盡管不能做到100%精確，但是能做到90%，已經(jīng)能對連鎖餐飲經(jīng)營大有裨益。

　　四、以管理軟件公司為首的生態(tài)鏈，粘合需求高!

　　如果你還以為外商的中國BOSS們只是坐在辦公室指揮這場戰(zhàn)役，那就大錯特錯了!

　　譬如上海辰森和松下達成戰(zhàn)略合作協(xié)議，作為重點合作伙伴。辰森通過松下的技術(shù)和設(shè)備來完善自己產(chǎn)品的功能以及客戶體驗的價值，松下則可以利用辰森的廣闊餐飲資源，更好推廣自己的產(chǎn)品。安防企業(yè)和餐飲管理軟件企業(yè)合作，將監(jiān)控價值點發(fā)揮得淋漓盡致。

　　未來在餐飲集成化的合作過程中，做安防專門做安防，做軟件專門做軟件，未來在某一個細分行業(yè)中間不同供應(yīng)商和解決方案供應(yīng)商之間的粘合度會越來越高。

　　企業(yè)的嗅覺靈敏度決定了自己的前瞻性，前瞻性又決定了企業(yè)發(fā)展的方向和寬度。外商們已經(jīng)集體嗅到這一領(lǐng)域，并且扎扎實實沉下去做本地產(chǎn)品研發(fā)對接和開發(fā)了。但連鎖是否會成為外商競爭的藍海呢?這種行業(yè)的滲透，外商光有品牌是不行的，還需要有本地的研發(fā)、技術(shù)支持、廣泛的渠道資源、教育培訓(xùn)、商務(wù)開拓，出了問題能夠及時支援。有幸的是，在連鎖行業(yè)掌握生態(tài)鏈主導(dǎo)權(quán)的管理軟件公司都是IT出身，他們挑選合作伙伴的規(guī)則，不再是看成本有多低。

　　五、連鎖效應(yīng)掀起!

　　也許安防監(jiān)控在連鎖餐飲管理的應(yīng)用還是培育期，產(chǎn)品尚未完全到位成熟，但正是這樣才更加值得攻城略地。連鎖的市場規(guī)則不在是成本，而是價值大于成本。隨著安防監(jiān)控技術(shù)和邊緣技術(shù)如二維碼、POS、GPS等技術(shù)引入，則足以為連鎖企業(yè)主提供大數(shù)據(jù)供經(jīng)營決策。安防和IT技術(shù)融合之下，又一個傳統(tǒng)安防行業(yè)被攻破了。這個新興市場和新興產(chǎn)品需要產(chǎn)品商共同開發(fā)!

　　六、關(guān)于北京辰森世紀科技股份有限公司

　　1995年成立，專注于餐飲信息化近20多年。目前無論是公司規(guī)模和客戶群體數(shù)量都位居國內(nèi)前列，榮獲中國烹飪協(xié)會“中國餐飲業(yè)優(yōu)秀管理軟件”排名第一。公司以連鎖客戶居多，其中餐飲是重要的細分行業(yè)。辰森目前在全國有8個分公司，業(yè)務(wù)在連鎖餐飲，尤其是食品加工領(lǐng)域取得一定進展。從門店到POS收銀、供應(yīng)鏈到CRM等，辰森提供系列自主知識產(chǎn)權(quán)軟件產(chǎn)品。