還在擔(dān)心在外吃飯吃的是地溝油嗎?還在為吃飯時(shí)菜里出現(xiàn)小強(qiáng)而感到憤怒嗎?還在質(zhì)疑在外吃飯食物安全衛(wèi)生問題嗎?眼見為實(shí)。聽過“廚房亮化”的概念么，顧名思義，就是廚師在廚房做菜的場(chǎng)景在消費(fèi)者面前全程直播，讓消費(fèi)者清楚的看到每一道菜的制作過程。有了這樣的鏡頭監(jiān)控，消費(fèi)者可以省去不少疑慮了吧!

　　近日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，青島將“廚房亮化”工程打造提升為監(jiān)管品牌，在全國(guó)范圍內(nèi)尚屬首次。“廚房亮化”以大型以上餐館、集體用餐配送單位、中央廚房和學(xué)校食堂為重點(diǎn)，目前，已完成“廚房亮化”1455家，消費(fèi)者和監(jiān)管部門可以實(shí)時(shí)監(jiān)控切配間、烹飪間、涼菜間、餐具洗消間等區(qū)域的環(huán)境和操作。

　　青島將“廚房亮化”工程打造提升為監(jiān)管品牌，在全國(guó)范圍內(nèi)尚屬首次

　　據(jù)介紹，“廚房亮化”工程是通過安裝透明玻璃幕墻或在餐飲單位后廚食品加工關(guān)鍵區(qū)域安裝視頻監(jiān)控裝備，再利用信息化的數(shù)字網(wǎng)絡(luò)，實(shí)時(shí)監(jiān)控切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等硬件條件和現(xiàn)場(chǎng)操作。市食藥局與黃島分局共同研發(fā)了“透明廚房”移動(dòng)終端，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程動(dòng)態(tài)監(jiān)管，并與食品藥品電子監(jiān)管中心控制平臺(tái)連接，進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)食品安全操作。

　　在市食藥局網(wǎng)站上，記者發(fā)現(xiàn)，青島大型以上餐館、學(xué)校食堂等餐飲單位的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面一目了然。“在餐飲單位實(shí)施‘廚房亮化’，相當(dāng)于將整個(gè)食品加工過程進(jìn)行直播，從原料購(gòu)進(jìn)、食品加工、人員管理等各個(gè)環(huán)節(jié)更加講求質(zhì)量，不敢越食品安全‘雷池’半步。對(duì)于消費(fèi)者而言，也能夠滿足其知情權(quán)和選擇權(quán)。”市食藥局工作人員告訴記者。

　　除了登錄網(wǎng)站了解“廚房亮化”集中監(jiān)控情況，在參與“廚房亮化”實(shí)施工程的酒店賓館里，每個(gè)餐桌上都放有一張“廚房亮化”掃描牌，只要用手機(jī)掃描牌子上的二維碼，該酒店的基本信息、當(dāng)日購(gòu)入食材的種類、相關(guān)部門的監(jiān)管記錄、消費(fèi)者投訴方式都會(huì)出現(xiàn)，不僅如此，點(diǎn)擊視頻監(jiān)控選項(xiàng)，就可以直接用手機(jī)觀看該酒店加工間、涼菜間、消毒間里的情況。

　　在眾多餐飲單位中，學(xué)校食堂是監(jiān)控重點(diǎn)。記者了解到，“廚房亮化”工程已經(jīng)作為學(xué)校食堂示范創(chuàng)建的前提條件，申報(bào)市級(jí)和省級(jí)示范學(xué)校食堂的，必須要提前完成“廚房亮化”工作。