近日，阿里安全推出AI安全廚房，探索用AI圖像識別技術和紅外熱成像技術，來解決廚房的這一安全生產問題。目前，AI安全廚房已在盒馬上海部分門店投入使用。
據(jù)阿里安全天眼工作室技術專家南歌介紹，在盒馬上海灣店的后廚，在兩口大油鍋斜上方的墻角處，安裝有一個紅外熱成像攝像頭，能接收物體，比如油鍋，釋放的紅外線，并實時轉換成溫度信息。同時，結合阿里安全圖靈實驗室的AI圖像識別技術，對油鍋周邊劃定的區(qū)域進行人體識別，檢測是否有人。
“當發(fā)現(xiàn)劃定的區(qū)域內溫度持續(xù)上升，達到設定的預警溫度，而且未檢測到有人，同時滿足這兩個條件，就會觸發(fā)預警?！蹦细枵f，它就像是值守廚房的“AI防火員”，工作人員接收預警信息后趕到現(xiàn)場處置。
根據(jù)緊急程度，“AI防火員”發(fā)出預警形式有短信、電話通知，還有監(jiān)控畫面彈窗等。南歌介紹，溫度達到180度時，系統(tǒng)會短信通知店長、廚房安全生產管理員等，達到250度時，系統(tǒng)會自動撥打電話通知。
據(jù)介紹，AI安全廚房背后是阿里安全圖靈實驗室推出的安全AI技術體系，它倡導在安全場景中孕育出更強大的AI，進而推動AI技術的持續(xù)進化。南歌說，除在餐飲行業(yè)可使用外，“AI防火員”還可在小區(qū)電瓶車集中充電場、供電所、機房等場景應用，及時預警，防止火情發(fā)生。
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