寧波海曙區(qū)28家使用“透明廚房”的飯店受到海曙藥監(jiān)部門表彰，并將向?qū)幉ㄊ型茝V。

　　“透明廚房”使客人坐在飯店的大廳或包廂里，通過視頻監(jiān)控就能看到廚房里的實(shí)況。你點(diǎn)的菜食料是否新鮮，有無缺斤少兩，廚房里干不干凈，一目了然。

　　美宴月湖盛園店的透明廚房開了已有一個(gè)月。監(jiān)控視頻放置在收銀臺(tái)背后的墻壁上，四個(gè)攝像頭對(duì)準(zhǔn)了廚房的四個(gè)主要空間：鍋灶臺(tái)、切配區(qū)、鮑翅房和冷菜間。

　　飯店主廚說，以前，偶爾也會(huì)有客戶來廚房查看點(diǎn)的魚蝦等食材是否足量。透明廚房剛推行時(shí)，廚師們總感覺背后有雙眼睛盯著自己，壓力有些大，慢慢就習(xí)慣了。

　　“其實(shí)廚房里一直都裝著攝像頭，不過以前是內(nèi)部監(jiān)控，現(xiàn)在把它公開化了，”店長(zhǎng)潘經(jīng)理說，廚房是一家飯店最隱秘的地方，敢于亮出來，因?yàn)轱埖陮?duì)自己的管理有信心。

　　透明廚房推行一個(gè)月來，大多數(shù)消費(fèi)者在買單時(shí)都會(huì)好奇地盯著視頻監(jiān)控看。但潘店長(zhǎng)稱，至今沒有一名消費(fèi)者因?yàn)榭戳艘曨l對(duì)飯店的衛(wèi)生提出過質(zhì)疑。

　　海曙區(qū)藥監(jiān)局姚姓監(jiān)督員證實(shí)了這一說法，他說，藥監(jiān)局推行“透明廚房”已有大半年，包括其他所有飯店，至今沒接到過一起相關(guān)投訴。

　　這名監(jiān)督員告訴記者，目前，海曙區(qū)共有28家餐飲企業(yè)開設(shè)透明廚房，大部分是中高檔飯店，其中也有一些平價(jià)快餐店，分別是5家順旺基、1家來必堡和3家永樂豆?jié){。

　　這次與透明廚房一起推廣的還有食品安全溯源系統(tǒng)。目前，海曙區(qū)有兩家企業(yè)投入了使用。記者看到，食品安全溯源系統(tǒng)看上去與銀行里的叫號(hào)機(jī)有幾分相像。觸摸屏，點(diǎn)擊菜名，屏幕上會(huì)出現(xiàn)原材料以及各自的供應(yīng)商。