如何監(jiān)管學(xué)校的食品安全?秀洲最近出了新招——在食堂操作間內(nèi)安裝攝像頭，監(jiān)督人員只需動(dòng)動(dòng)鼠標(biāo)，食堂的實(shí)時(shí)情況就能盡收眼底：大到儲(chǔ)物間大米、面粉的種類，小到灶臺(tái)上的調(diào)料品牌，都看得一清二楚。

　　“現(xiàn)在我們的廚房全透明，來不得半點(diǎn)馬虎。”秀洲現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂的廚師長莫?jiǎng)庵钢砗蟮臄z像頭說，有它360度全方位“盯”著，我們的操作必須規(guī)范。盡管天氣炎熱，但莫?jiǎng)夂?個(gè)廚師都穿著整潔的工作服，手中拿著抹布，炒菜時(shí)灶臺(tái)一有水滴就順手擦掉，臺(tái)面十分潔凈。

　　在這個(gè)食堂，這樣的攝像頭共安裝了16個(gè)，做到時(shí)時(shí)視頻監(jiān)控死角?！斑@些‘眼睛’逼著工作人員改掉了許多壞習(xí)慣。”食堂負(fù)責(zé)人景蘇榮說，現(xiàn)在粗加工時(shí)地面凌亂、不注意案板上生熟隔離等現(xiàn)象幾乎匿跡。

　　秀洲衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)人說，以前監(jiān)管人員要不定期到食堂臨檢，但由于人手有限等原因，做不到全天候監(jiān)管。而采用網(wǎng)絡(luò)視頻遠(yuǎn)程監(jiān)管后，使抽查式的臨檢逐步向著更低碳、更高效、大范圍、全動(dòng)態(tài)的全天候監(jiān)管轉(zhuǎn)變。

　　這樣的變化，在衛(wèi)生監(jiān)督員王建明電腦上一目了然。他每隔一段時(shí)間，就要打開電腦看下秀洲現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂操作間里傳來的實(shí)時(shí)畫面?！叭绻幸牲c(diǎn)，還可將圖像放大?！蓖踅饔檬髽?biāo)將鏡頭拉近到廚師正在翻炒的一鍋菜上，“如果仔細(xì)觀察，能數(shù)得清楚這鍋菜他翻炒了幾次?！蓖踅髡f，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，就及時(shí)告知食堂管理人員，第一時(shí)間將安全隱患消除。

　　有攝像頭“盯”著廚房，讓學(xué)校的管理也輕松不少。秀洲現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)學(xué)校校長濮焜銘深有感觸地說：“食堂關(guān)系著3000多名師生的吃飯問題，安裝攝像頭倒逼學(xué)校食堂工作人員的操作更加透明、規(guī)范，保證了師生用餐的安全?！薄?jù)介紹，秀洲將逐步在全區(qū)具備條件的食堂中推廣網(wǎng)絡(luò)視頻遠(yuǎn)程監(jiān)管。