集體用餐配送單位涉及用餐人數(shù)較多，食品安全風(fēng)險相對較高。經(jīng)反復(fù)論證，區(qū)食藥監(jiān)部門分別在集體用餐配送單位的烹飪場所、分裝間和外送出口，安裝了三個點(diǎn)的攝像頭，對溫度、時間兩個食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)，實施遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控。日前，記者來到設(shè)在區(qū)食藥監(jiān)所的遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控室，看到各家盒飯生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間情況，都實時顯示在監(jiān)控室里的6臺電腦上，任何一個違規(guī)操作的小細(xì)節(jié)都無處藏身。
“過去，我們要求監(jiān)管人員對每家集體用餐配送單位，每個月要上門現(xiàn)場監(jiān)督一次，但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”區(qū)食藥監(jiān)所所長顧芙蓉說。在世博會期間，區(qū)食藥監(jiān)部門除了要保障5400多家餐飲服務(wù)單位、40家集體用餐配送單位，39家化妝品生產(chǎn)企業(yè)、8家保健食品生產(chǎn)企業(yè)之外，還承擔(dān)了7家供博中心廚房、33家世博接待酒店、8戶旅游團(tuán)隊指定用餐酒店的食品安全保障任務(wù)。而作為我區(qū)食品安全監(jiān)督保障主力軍的區(qū)食藥監(jiān)所，只有46名隊員，監(jiān)管力量明顯不足。
如今，有了這套遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)后，對集體用餐單位的監(jiān)管頻率，從過去的每月一次，強(qiáng)化到了現(xiàn)在的每天一次。遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控，猶如給生產(chǎn)企業(yè)戴上了“緊箍”。監(jiān)控室的監(jiān)管員告訴記者，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，盒飯從生產(chǎn)好到完成配送不能超過3個小時，“而過去常有企業(yè)一大早就生產(chǎn)好，等到中午才配送，時間早就超過了3個小時，我們又不可能每天蹲守在企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管”?，F(xiàn)在，通過遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控，監(jiān)管員們只要坐在電腦前，對各生產(chǎn)企業(yè)來個“遠(yuǎn)程巡查”，像提早生產(chǎn)這樣的違規(guī)行為隨時都能發(fā)現(xiàn)，“只要一發(fā)現(xiàn)他們違規(guī)，我們就會立即打電話糾正，及時消除食品安全隱患”。自6月份這套系統(tǒng)正式上線以來，區(qū)食藥監(jiān)部門已查看企業(yè)1449戶次，即時糾正各類違法違規(guī)問題164次。
除了遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)外，區(qū)食藥監(jiān)局還在10輛執(zhí)法車上全部安裝了GPS定位系統(tǒng)，為每位隊員配置了PTT對講系統(tǒng)，這樣一來，可以根據(jù)工作需要對車輛和人員實施緊急調(diào)度。幾天前，區(qū)食藥監(jiān)所的監(jiān)管員通過遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，位于新橋鎮(zhèn)的一家盒飯生產(chǎn)企業(yè)超范圍經(jīng)營。監(jiān)管員當(dāng)即利用GPS定位系統(tǒng)和PTT對講系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)度，不到半小時，一組在附近出勤的監(jiān)管人員，就趕到了現(xiàn)場進(jìn)行處理。區(qū)食藥監(jiān)所負(fù)責(zé)人表示，近期還將對剩余6家集體用餐配送單位安裝遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)，實現(xiàn)全覆蓋。
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