隨著國家通過了《中華人民共和國食品安全法》，人民群眾對食品是否安全更加關(guān)注，同時執(zhí)法體系對食品質(zhì)量的監(jiān)督也在深入加強(qiáng)，越來越多的食品制造加工企業(yè)意識到使用安防綜合監(jiān)控系統(tǒng)對企業(yè)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控管理，對提升產(chǎn)品品質(zhì)管理，強(qiáng)化生產(chǎn)流程控制的重要性。

一、為什么要對食品制造加工企業(yè)實施綜合監(jiān)控？
    通常的企業(yè)監(jiān)控系統(tǒng)，是以廠區(qū)庫房治安保衛(wèi)為主要目的，根據(jù)現(xiàn)場環(huán)境和用戶意見確定攝像機(jī)的位置即可。但重視品質(zhì)安全的食品制造加工企業(yè)，除需要滿足上述基本需求以外，更關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，要求通過安防綜合監(jiān)控系統(tǒng)對每個階段中關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的情況詳細(xì)記錄，構(gòu)建產(chǎn)品制造生命周期的一條完整信息鏈，不僅能夠正向查詢產(chǎn)品的制造、物料、質(zhì)量等信息，還可以通過這些具體信息反向追溯產(chǎn)品的來源。

    隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，治安問題越來越受到重視與關(guān)注。在食品制造加工企業(yè)的廠房內(nèi)發(fā)生產(chǎn)品或其他財物被盜的事件已屢見不鮮，單靠工廠保安的人防，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能保障整個廠房的安全需求。企業(yè)安裝安防監(jiān)控報警系統(tǒng)也已經(jīng)成為普遍現(xiàn)象。

    在食品制造加工企業(yè)里，很多食品對生產(chǎn)廠房/車間的溫濕度、空氣清潔度等使用環(huán)境有嚴(yán)格要求，一旦生產(chǎn)的環(huán)境不符合要求，會對食品的質(zhì)量造成很大影響，同時像機(jī)床等生產(chǎn)設(shè)備對一旦因廠房的動力環(huán)境出現(xiàn)異常而導(dǎo)致生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)生故障，不能及早發(fā)現(xiàn)和處理，也必然會對企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營造成巨大的損失。如何對企業(yè)廠房的生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行全面實時的監(jiān)控，確保一旦發(fā)生問題能夠及時有效的處理，是企業(yè)生產(chǎn)安全的必要保障。

二、現(xiàn)有食品制造加工企業(yè)監(jiān)控系統(tǒng)存在的問題？
    經(jīng)過多年的建設(shè)，很多食品制造加工企業(yè)在各自的廠房內(nèi)等已實施了部分視頻監(jiān)控、動環(huán)監(jiān)測系統(tǒng)、消防報警系統(tǒng)、人員出入管理系統(tǒng)，但大多是分步、分批實施的。目前在食品制造加工企業(yè)廠房內(nèi)普遍存在的問題是：各子系統(tǒng)大都獨(dú)立運(yùn)行，甚至每套系統(tǒng)都需要獨(dú)立的管理人員，很難做到多系統(tǒng)的綜合監(jiān)控、集中管理，無形中降低了系統(tǒng)的高效性，增加了系統(tǒng)的管理成本。甚至有些用戶，由于缺乏專業(yè)的人員管理，有些系統(tǒng)已近癱瘓，名存實亡。

    對于用戶來說，更需要一套可以實現(xiàn)上述功能的綜合監(jiān)控系統(tǒng)，這樣就可以將食品制造加工企業(yè)的廠房的監(jiān)控報警、環(huán)境監(jiān)測等系統(tǒng)去統(tǒng)一管理，不僅可以提高效率，又可降低人力成本。

    本文將以天津天地偉業(yè)的食品制造加工企業(yè)綜合監(jiān)控系統(tǒng)為例，詳細(xì)地介紹在食品制造加工企業(yè)的中如何利用已經(jīng)鋪設(shè)建立好的局域網(wǎng)，將防盜報警系統(tǒng)、消防報警系統(tǒng)、數(shù)字視頻監(jiān)控系統(tǒng)、人員出入管理系統(tǒng)、廠房環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)，廠房動力監(jiān)控系統(tǒng)等的功能實現(xiàn)無縫、完美的集成。確保食品制造加工企業(yè)廠房無論在有人還是無人值班的情況下，均能實現(xiàn)廠房立綜合型立體化無盲點(diǎn)的安全監(jiān)控。

三、食品制造加工企業(yè)綜合監(jiān)控系統(tǒng)——難題的解決
系統(tǒng)組成
食品制造加工企業(yè)綜合監(jiān)控系統(tǒng)方案的設(shè)計目標(biāo)是為食品制造加工企業(yè)建立一套先進(jìn)可靠的安防綜合監(jiān)控系統(tǒng)，其主要技術(shù)功能需求如下：
1、對廠區(qū)四周邊界進(jìn)行監(jiān)視，周界報警后能自動顯示相應(yīng)場景圖像和聯(lián)動燈光警號和錄像等設(shè)備。
2、對罐區(qū)和物流倉庫的貨物存放以及進(jìn)出裝卸情況進(jìn)行監(jiān)視。
3、對廠區(qū)出入口的車輛進(jìn)出情況進(jìn)行監(jiān)視。
4、對各車間和生產(chǎn)線設(shè)備運(yùn)行狀況進(jìn)行監(jiān)視。
5、對個車間和生產(chǎn)線的設(shè)備運(yùn)行環(huán)境的安全進(jìn)行監(jiān)控。
6、對廠區(qū)和個生產(chǎn)車間的人員進(jìn)出進(jìn)行控制和管理。[nextpage]

    食品制造加工企業(yè)綜合監(jiān)控系統(tǒng)按功能共分三個子系統(tǒng)：前端信號采集處理子系統(tǒng)、信號傳輸子系統(tǒng)、遠(yuǎn)程監(jiān)控子系統(tǒng)，其中：前端信號采集處理子系統(tǒng)主要包括：無人值守工作站、半球、快球及一體化攝像機(jī)、各種報警探測器、環(huán)境監(jiān)測模塊、門禁系統(tǒng)等。信號傳輸子系統(tǒng)主要包括：各種傳輸線纜、10/100/1000M交換機(jī)等通信傳輸模塊。遠(yuǎn)程監(jiān)控子系統(tǒng)包括：無人值守中心服務(wù)器、綜合監(jiān)控軟件、數(shù)據(jù)庫服務(wù)器、權(quán)限驗證服務(wù)器、流媒體轉(zhuǎn)發(fā)服務(wù)器、短信/彩信處理服務(wù)器等。

系統(tǒng)實現(xiàn)
（1）前端監(jiān)采集處理子系統(tǒng)
    在食品制造加工企業(yè)的廠房內(nèi)設(shè)置智能跟蹤型高速球機(jī)以觀察整個廠房/車間的總體狀況，可以設(shè)定智能跟蹤策略，當(dāng)有人進(jìn)入廠房時，隨著進(jìn)入人員的走動，攝像機(jī)自動跟蹤、錄像，防止有人在廠房內(nèi)投毒或偷竊；在大門出入口設(shè)置攝像機(jī)觀察整個通道人員的進(jìn)出情況；在樓通道處設(shè)置攝像機(jī)以觀察整個通道人員的進(jìn)出情況。

    安裝門禁系統(tǒng)，有人進(jìn)入廠房時必須刷卡或輸入密碼才可以進(jìn)入，同時在進(jìn)入時聯(lián)動攝像機(jī)抓拍，啟動人臉識別功能，杜絕非法入侵的潛在威脅。[nextpage]

    安裝煙霧探測器、紅外報警等探測、報警裝置。將消防報警和防盜報警同視頻監(jiān)控?zé)o縫集成，一旦發(fā)生火警或防盜入侵，立刻聯(lián)動攝像機(jī)錄像、抓拍，啟動本地緊急預(yù)警策略，同時將警情上報監(jiān)控中心，由監(jiān)控中心負(fù)責(zé)調(diào)度人力處理警情。

    另外，部分監(jiān)控場所需要安裝數(shù)據(jù)采集模塊和數(shù)據(jù)采集傳感器，采集廠房溫濕度、電壓電流、空調(diào)、UPS、有害氣體濃度等數(shù)據(jù)，一旦超過所設(shè)定闕值，立刻聯(lián)動預(yù)警策略。

（2）信號傳輸子系統(tǒng)
    使用食品制造加工企業(yè)已經(jīng)鋪設(shè)建立好的局域網(wǎng)，本文不做累述。

（3）遠(yuǎn)程監(jiān)控中心子系統(tǒng)
    遠(yuǎn)程監(jiān)控中心主要負(fù)責(zé)通過局域網(wǎng)監(jiān)控前端各個廠房的設(shè)備工作情況，人員出入情況，確保食品制造加工企業(yè)的廠房設(shè)備安全和工作環(huán)境穩(wěn)定。相應(yīng)權(quán)限由密碼驗證服務(wù)器統(tǒng)一分配。根據(jù)實際情況選擇錄像或者將視頻信號解碼輸出至電視墻。

    監(jiān)控人員通過綜合監(jiān)控平臺，用指定的用戶名和密碼登陸監(jiān)控服務(wù)器，可以進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控、調(diào)度、錄像、報警、電子地圖等一系列功能。 

[nextpage]     在食品制造加工企業(yè)的內(nèi)網(wǎng)內(nèi)的各職能部門或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，可以通過IE瀏覽器或相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)分控軟件，用指定的用戶名和密碼登陸監(jiān)控服務(wù)器，就可以進(jìn)行遠(yuǎn)程調(diào)度、監(jiān)控。

    如果無法通過軟件確定廠房的工作情況，管理人員還可以根據(jù)授權(quán)，通過手機(jī)對食品制造加工企業(yè)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控，可以對設(shè)備使用環(huán)境進(jìn)行查詢，控制攝像機(jī)巡檢等。

四、食品制造加工企業(yè)綜合監(jiān)控系統(tǒng)的優(yōu)勢特點(diǎn)
（1）實施方便快捷：充分利用食品制造加工企業(yè)現(xiàn)有局域網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，系統(tǒng)施工簡單，維護(hù)容易，后期擴(kuò)展方便；
（2）高度的集成性：一體化的硬件平臺，前端廠房僅放置一臺核心硬件設(shè)備（無人值守工作站）便可以完成所有數(shù)據(jù)的采集、處理傳輸。無人值守工作站將食品制造加工企業(yè)的廠房的數(shù)字視頻監(jiān)控、動力環(huán)境監(jiān)控、防盜入侵報警、空調(diào)/UPS監(jiān)控、漏水監(jiān)測、消防報警、人員出入控制考勤管理等功能集成于一體；在監(jiān)控中心一套專用平臺軟件統(tǒng)一管理所有設(shè)備，電子地圖雙屏顯示，報警聯(lián)動多路視頻，有效布控追蹤。
（3）平滑過渡，節(jié)省資金：系統(tǒng)既可以一次投資搭建統(tǒng)一平臺，終身受益；也可以系統(tǒng)逐次添加，節(jié)省資金；
（4）安全性能高，性價比高：分布式存儲同集中時存儲相結(jié)合，圖像資源分布式存儲，集中管理，提升存儲的穩(wěn)定、可靠性，并降低存儲造價，具有極高的性價比；
（5）功能豐富：強(qiáng)大的綜合軟件管理系統(tǒng)提供了一個廣闊的控制平臺。它不僅可以實現(xiàn)客戶現(xiàn)有的需求，還可以保證針對食品制造加工企業(yè)的廠房的特殊要求及時定制相關(guān)功能模塊。

五、總結(jié)
    天津天地偉業(yè)數(shù)碼科技有限公司提供的食品制造加工企業(yè)綜合監(jiān)控系統(tǒng)以圖像監(jiān)控為主、數(shù)據(jù)監(jiān)控為輔，結(jié)合多種報警功能，正適應(yīng)了食品制造加工企業(yè)的廠房綜合監(jiān)控的需要。同時，它采用了先進(jìn)的圖像識別技術(shù)，能夠?qū)Ω鲝S房的電路短/斷、環(huán)境參量、現(xiàn)場狀況、人員出入情況、設(shè)備防盜、廠房火災(zāi)等現(xiàn)場情況監(jiān)控和報警，能夠?qū)崟r、直接地了解和掌握各個廠房的情況，及時對發(fā)生的事件做出反應(yīng)，操作上簡單方便，適合食品制造加工企業(yè)的廠房監(jiān)控與維護(hù)使用。