乳業(yè)新國標(biāo)，有人反對(duì)，有人支持?！叭绻覀兊臋z測(cè)標(biāo)準(zhǔn)明天就向國外看齊，那80%的牛奶得倒掉，大多數(shù)消費(fèi)者將喝不到牛奶，甚至還會(huì)有七成奶牛散養(yǎng)戶殺掉奶?！?。協(xié)會(huì)秘書長那達(dá)木德及常務(wù)理事金海表示。然而，也有人質(zhì)疑稱“這是以國情為借口掩蓋行業(yè)利益”。要標(biāo)準(zhǔn)還是沒奶喝?喝標(biāo)準(zhǔn)稍微低一些、稀一些的牛奶安全嗎?面對(duì)如此論戰(zhàn)場(chǎng)面，安防業(yè)助力揭疑惑。

　　降低了標(biāo)準(zhǔn)的牛奶，是否會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成損害?

　　現(xiàn)在牛奶的蛋白質(zhì)從原來的每百克含2.95克降到2.8克，標(biāo)準(zhǔn)稍低了一點(diǎn)，但總比沒奶喝要強(qiáng)吧。事實(shí)上，我們需要的營養(yǎng)不是光靠牛奶獲得的，我們每天還要吃很多種食物。另外，200萬的細(xì)菌總數(shù)也不全都是致病的病原菌，很多是乳酸菌、酵母菌等，對(duì)人體沒什么害處。病原菌通過高溫消毒后，也不會(huì)存在活菌，不會(huì)直接致病。只是病原菌的有些代謝物會(huì)對(duì)人體有點(diǎn)危害，但影響到什么程度，現(xiàn)在也沒有具體的數(shù)據(jù)。細(xì)菌是什么?這是無處不在的東西，我們平時(shí)張口呼吸，嘴里也要進(jìn)去很多細(xì)菌。細(xì)菌和人類是共存的，不是有些人想象的那么可怕。還有，牛奶里最大的營養(yǎng)物質(zhì)實(shí)際上是鈣，這里的鈣是最容易被人吸收的。所以，從消費(fèi)者的角度來說，我們目前喝的牛奶，只是蛋白質(zhì)稍微低了一點(diǎn)、稍微稀了一點(diǎn)，這有那么重要嗎?

　　中國奶業(yè)發(fā)展史不及國外，但國外安防監(jiān)測(cè)經(jīng)驗(yàn)可以引薦

　　牛奶國標(biāo)的新政策，讓奶牛飼養(yǎng)戶現(xiàn)擠現(xiàn)賣牛奶，場(chǎng)景讓人歡喜讓人悲。中國奶業(yè)發(fā)展史不及國外，國外政策或許不適合中國，但是，國外安防監(jiān)測(cè)經(jīng)驗(yàn)的引進(jìn)，不常是個(gè)緩解的“良藥”。

　　瑞典奶牛都有身份證

　　瑞典人的餐桌離不開奶制品，從牛奶、酸奶到奶酪、奶糖……無一不受瑞典人的寵愛。據(jù)瑞典農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，目前奶業(yè)產(chǎn)值占該國農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的35%，瑞典每年人均牛奶消費(fèi)量為115升，奶酪消費(fèi)量為17千克。面對(duì)如此大的消費(fèi)量，瑞典人是如何保證牛奶安全的呢?

　　“最重要的是從奶源上做好安全工作。在瑞典，每頭奶牛都有‘身份證’，也就是佩戴在牛耳朵上的芯片耳標(biāo)?！比鸬涫称钒踩ＷC中心的博斯特羅姆先生告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，瑞典在全國實(shí)施“奶牛群健康計(jì)劃”，以保證每頭奶牛的健康。奶牛耳標(biāo)中的芯片記錄了奶牛的個(gè)體身份、育種記錄、健康記錄以及每天的采食量、產(chǎn)奶量等相關(guān)信息，這些情況可以直接存儲(chǔ)進(jìn)計(jì)算機(jī)，一旦牛奶出現(xiàn)問題，能夠查找到每頭牛的身上。[nextpage]

　　此外，瑞典有300多個(gè)奶農(nóng)協(xié)會(huì)為牛奶生產(chǎn)者提供服務(wù)，50多位獸醫(yī)深入全國，為奶牛場(chǎng)做預(yù)防性工作，以確保原料奶生產(chǎn)僅限于那些無各種牛屬動(dòng)物疫病的健康個(gè)體。

　　就連奶牛的飼料也有嚴(yán)格規(guī)定。奶牛大都采取以放牧為主、補(bǔ)飼為輔的飼養(yǎng)管理方式。草場(chǎng)都是經(jīng)過精心維護(hù)的人工草場(chǎng)，牧草也是專門為奶牛飼養(yǎng)而選育出來的品種。為了保證奶牛營養(yǎng)均衡，還要按時(shí)喂一些混合飼料。瑞典飼料企業(yè)必須有合格證書才被允許向奶牛場(chǎng)提供混合飼料，這些混合飼料是由天然成分配制而成的，不含抗生素，不含產(chǎn)量增長劑，不含任何人工合成的添加劑。

　　在奶源上進(jìn)行如此嚴(yán)格的把關(guān)，當(dāng)然也需要高素質(zhì)的奶農(nóng)。奶農(nóng)協(xié)會(huì)每年定期組織培訓(xùn)，教奶農(nóng)如何應(yīng)用先進(jìn)的管理技術(shù)，如何對(duì)牛舍進(jìn)行改良，所有的奶牛飼養(yǎng)者都必須通過專門的考試，拿到奶牛飼養(yǎng)證。同時(shí)，對(duì)牛奶質(zhì)量好的奶農(nóng)，政府還會(huì)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

　　荷蘭奶罐安裝報(bào)警器

　　荷蘭奶業(yè)盛行農(nóng)業(yè)合作社，奶農(nóng)就是奶業(yè)公司的擁有人。所以，牛奶的質(zhì)量，關(guān)乎每個(gè)奶農(nóng)的切身利益，在保證牛奶的質(zhì)量和安全上，擠奶站點(diǎn)把關(guān)尤為嚴(yán)格。

　　在一家奶制品公司的擠奶站點(diǎn)看到，這里環(huán)境十分整潔有序。一名擠奶工告訴記者，為了避免傳染和污染，除了要擠奶的奶牛，其他家畜都不能進(jìn)入。如果一個(gè)參觀者參觀了其他奶牛場(chǎng)的擠奶站，必須經(jīng)過48小時(shí)隔離才能進(jìn)入室內(nèi)。奶牛有專門的通道，從一個(gè)門進(jìn)入操作間，擠完后從另外一個(gè)門出去。裝奶的奶罐都安裝著警報(bào)裝置，能顯示、記錄奶罐中的溫度和潔凈程度，還能發(fā)出警報(bào)。此外，有專門的檢測(cè)人員，持續(xù)不斷地進(jìn)行體細(xì)胞數(shù)、細(xì)菌數(shù)、抗生素和其他可以觀察的指標(biāo)的分析。

　　在荷蘭，擠奶站點(diǎn)都要引進(jìn)國家認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，目的是為了提高食品安全、牛奶質(zhì)量。必須達(dá)到這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，擠出來的牛奶才能送到加工廠。值得一提的是，荷蘭設(shè)有一個(gè)國家牛奶測(cè)試實(shí)驗(yàn)室，所有有關(guān)牛奶的測(cè)試都在那里進(jìn)行。乳品廠必須將收集來的牛奶樣品送到國家牛奶測(cè)試實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測(cè)試，奶農(nóng)可以通過互聯(lián)網(wǎng)查詢測(cè)試結(jié)果。

　　“我們每個(gè)人都是牛奶質(zhì)量的監(jiān)督員，人們對(duì)牛奶的衛(wèi)生安全不敢有一點(diǎn)大意?！币晃荒觊L的擠奶工說，在荷蘭，擠奶站點(diǎn)就是牛奶安全最嚴(yán)格的保障基地。

　　結(jié)語

　　自三聚氰胺事件后，中國眾多奶業(yè)都開始實(shí)行了監(jiān)控措施，但為何安全事件再次發(fā)生?原因莫過于沒有全民行動(dòng)。荷蘭擠奶工說的好，“我們每個(gè)人都是牛奶質(zhì)量的監(jiān)督員，人們對(duì)牛奶的衛(wèi)生安全不敢有一點(diǎn)大意?！敝灰覀?nèi)裥袆?dòng)，加上安防監(jiān)控設(shè)施的相助，相信我們的奶業(yè)安全問題將會(huì)不斷完善。