輕乳酪蛋糕開裂的原因，這里為大家解密?。?！
雅達蛋糕 雅達蛋糕 2025-10-22
天氣越來越熱了，不知道大家有沒有一種吃什么都沒有胃口的感覺呢？在這里給大家推薦一款輕乳酪蛋糕，保你一口鐘情！
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首先介紹下輕乳酪蛋糕常識，輕乳酪蛋糕主要材料是奶油奶酪，口味主要是甜，但是卻不會膩。做法很簡單，步驟卻細致又繁瑣。要每個細節(jié)都照顧到，才能得到不錯的結果。制作好的成品無論是口味、層次還是口感都比較好。
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輕乳酪蛋糕軟綿細密的口感如同云朵般，入口感受奶酪的濃郁，酸奶油與檸檬的清爽，一種簡單卻又難以言語的復雜味覺，入口即化的味蕾享受。
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但是在制作輕乳酪蛋糕的時候，有一個很普遍的問題：輕乳酪蛋糕開裂。而輕乳酪蛋糕開裂的原因，這里為大家解密?。?！
1.蛋白打得太硬或是溫度太高，正確的做法是：應放中層，參考配方所給溫度，準確調溫。
2.蛋糕直接烘烤，未使用水浴法。正確的做法是：使用水浴法，烘烤時能降低烤箱的實際溫度，保持蛋糕表面濕度，有效防止開裂。
3.模具的大小、形狀、材質也有影響，如果用較大的模具或是面糊裝得比較滿，也會容易開裂。正確的做法是：模具的材質較好用不沾模，因為蛋糕面糊如果黏附在模具內壁上，無法自由地漲高，表層的面糊就會承受向下拉扯的張力，拉到一定程度就會開裂了。
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看完這些介紹，注意下小細節(jié)，多試幾次，做好一款不錯的乳酪蛋糕不成問題哦！
