植物黃油和動(dòng)物黃油有什么區(qū)別
首先，蔬菜黃油和動(dòng)物黃油的區(qū)別1.蔬菜黃油和動(dòng)物黃油有什么區(qū)別2.植物黃油好或動(dòng)物黃油好3.如何區(qū)分植物黃油和動(dòng)物黃油II。如何判斷黃油的質(zhì)量3.吃黃油時(shí)應(yīng)注意什么？
植物黃油動(dòng)物黃油差異
1.蔬菜黃油和動(dòng)物黃油有什么區(qū)別
天然動(dòng)物黃油，英文名稱是黃油。它是從牛奶中提取的脂肪，所以在某些地方它被稱為“牛脂”或動(dòng)物黃油。黃油含有約80％的脂肪，其余的是水和其他牛奶成分，并且它具有天然的乳香（在逐漸融化的狀態(tài)下，你可以聞到一種淡淡的乳香。在冰凍和堅(jiān)硬的狀態(tài)下，它不容易聞到味道只有在逐漸軟化后才會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性味道。
動(dòng)物黃油在冷態(tài)下是相對(duì)堅(jiān)硬的固體，當(dāng)置于28攝氏度時(shí)它將變得非常柔軟。此時(shí)，它可以通過攪打包裹在空氣中，并且體積變得膨脹，通常稱為“銷售”。高于34攝氏度，黃油溶解成液態(tài)。
蔬菜黃油的蔬菜名稱是人造黃油，其中還有許多其他中國名稱，如蔬菜黃油，人造奶油，人造黃油，馬麒麟，麥琪琳等的音譯。如果你看到這么多名字，如果你覺得有點(diǎn)“光環(huán)”，那就記住它的英文名字，所以你不會(huì)錯(cuò)誤地買錯(cuò)。
顧名思義，蔬菜黃油不是真正的黃油。它是一種黃油替代品，通過部分加氫植物油和添加人造香料來模仿黃油的味道。一般來說，它可以代替黃油。而且，因?yàn)樗侨嗽斓?，所以它具有非常靈活的熔點(diǎn)。
2，植物黃油好或動(dòng)物黃油好
植物黃油的挺好個(gè)弱點(diǎn)是味道的刺激性。:人造香料與天然黃油相比如何？而且，它的味道使它吃起來不舒服。因此，如果你想制作一個(gè)高檔西點(diǎn)，面包師仍然堅(jiān)持使用動(dòng)物黃油。蔬菜黃油的挺好個(gè)弱點(diǎn)更加致命。在植物油加氫后，它產(chǎn)生反式脂肪酸。在早期，人們對(duì)反式脂肪酸知之甚少，因此植物黃油被廣泛使用。然而，隨著研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被人們所認(rèn)識(shí)，特別是對(duì)于心血管損傷。植物不一定健康！
West Point商店禁止在歐洲銷售用植物油制成的零食，因?yàn)樗唤】?。植物黃油在低溫下不固化，在高溫下不會(huì)融化，因此進(jìn)入人體后不易消化。就像吃一個(gè)塑料袋（讓人聯(lián)想到石蠟）。雖然制作的蛋糕不怕高溫，冷藏，運(yùn)輸，儲(chǔ)存，但入口不是它的味道像嚼蠟（通常是可可脂巧克力）。比較植物黃油和動(dòng)物黃油制成的烘焙點(diǎn)，無論生產(chǎn)過程的簡(jiǎn)單性和成品形式如何，植物黃油都可以優(yōu)越，但從健康的角度來看，較好將價(jià)格翻倍并購買天然動(dòng)物性。黃油！
3.如何區(qū)分植物黃油和動(dòng)物黃油
3.1，溫度法
真正的動(dòng)物黃油具有固定的硬化點(diǎn)，軟化點(diǎn)和液化點(diǎn)。它是0到4度的硬固體，28度的軟化狀態(tài)和34度的完全液體。我們可以用這三個(gè)溫度測(cè)試它，如果有一個(gè)指標(biāo)不匹配，它不是真正的動(dòng)物黃油。
3.2，凝固方法
將黃油加熱至完全變?yōu)橐后w，然后讓其自然冷卻。當(dāng)黃油剛剛開始凝固時(shí)，我們會(huì)注意黃油的表面。如果你能找到一些乳狀液體，它就是動(dòng)物黃油。如果你發(fā)現(xiàn)一些沙拉油性液體，它是植物黃油。如果只發(fā)現(xiàn)一些黃色水并且在加熱前不可能返回到該狀態(tài)，則它是劣質(zhì)的植物黃油。
3.3，聞到香氣
如果你的鼻子足夠敏感，你也可以使用這種氣味來識(shí)別它是否是真正的動(dòng)物黃油。因?yàn)閯?dòng)物黃油具有非常純凈的乳白色香氣，而植物黃油是合成香料。
如何判斷黃油的質(zhì)量
好的黃油在室溫下應(yīng)該是致密和光滑的，沒有氣泡，沒有膨脹，沒有粘性，沒有破損，沒有水分。
黃油必須用錫紙包裹，并分別存放在冰箱中，食物中有強(qiáng)烈的氣味。錫箔可防止黃油氧化和氧化。
切下一塊，外面的顏色如何與內(nèi)部相同，表明新鮮。如果外部比內(nèi)部更深，則意味著黃油已被氧化。此時(shí)，您可以將黃油冷凍約6個(gè)月，然后在解凍后使用。
建議不要使用冷凍黃油。因?yàn)槔鋬鲇绊扅S油的質(zhì)地，改變其含水量。當(dāng)黃油軟化時(shí)，它會(huì)因水滴而變成顆粒狀。
吃黃油時(shí)要注意什么
1，不能多吃
醬中還含有大量的脂肪，所以每日攝入量不能過多，過量食用會(huì)引起高脂血癥，脂肪肝和肥胖。
2.禁止的人
糖尿病人，孕婦，肥胖者不吃;濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)不適合進(jìn)食;男性不宜多吃，因?yàn)閿z入過量可能會(huì)導(dǎo)致前列腺肥大。
3.合適的人
患有頭暈，疲勞，疲倦，耳鳴和眼部癥狀的人;人蒼白的皮膚和粘膜，同時(shí)呼氣，骨質(zhì)疏松急促的感情和體力活動(dòng)后心悸。
4.存放在陰涼處
黃油具有增加熱量和延長(zhǎng)壽命的功能。在寒冷的冬季，當(dāng)人和動(dòng)物被冷凍和冷凍時(shí)，他們經(jīng)常使用黃油和黃油來營救它們。黃油通常適合烹飪食物配件。在飲食方面，黃油適合所有年齡段，每次10至15克。
