漲知識(shí):空氣炸鍋可以做蛋糕嗎
雅達(dá)蛋糕 雅達(dá)蛋糕 2025-10-22
蛋糕自己就可以在家里做，一般我們?cè)诩依锒际怯每鞠渥?，其?shí)除了烤箱，還可以用別的方法。那么，空氣炸鍋可以做蛋糕嗎？空氣炸鍋怎么做蛋糕？
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空氣炸鍋可以做蛋糕嗎
可以。準(zhǔn)備工作：雞蛋3個(gè)、加入蛋清中的糖30g、調(diào)和油30g、水或牛奶30g、低粉50g或60g、鹽少許或不要也行、醋或一片檸檬擠出汁加入蛋黃中兩滴、加入蛋黃的糖10g。做法步驟：1、和電飯煲蒸蛋糕一樣的步驟，也是先分離蛋白和蛋黃；2、然后分別打發(fā)蛋白和調(diào)勻蛋黃糊；3、炸鍋先120度預(yù)熱3分鐘，然后用120度烤25分鐘,接著調(diào)高溫度到150-160度之間，再炸15分鐘；4、一共用時(shí)40分鐘，一個(gè)6寸的戚風(fēng)蛋糕就可以出炸鍋了，然后倒置放涼，較后脫模。小提示
在此過(guò)程中，也需要注意一點(diǎn)：不要著急拿從炸鍋里拿出來(lái)，要不然會(huì)遇冷有點(diǎn)兒回縮。制作蛋糕糊的時(shí)候，按正常戚風(fēng)蛋糕制作流程操作即可；空氣炸鍋在烘烤的時(shí)候無(wú)需預(yù)熱，可以直接放入加熱，較后需要注意的是時(shí)間與溫度，由于每臺(tái)空氣炸鍋功率大小不同，所以文中所介紹的時(shí)間溫度僅供使用空氣炸鍋烤出來(lái)的蛋糕，比用電飯煲蒸出來(lái)的更香，主要要掌握兩個(gè)：蛋白要打發(fā)成硬性的不容易消泡，蛋黃糊要稠一點(diǎn)，還有就是放進(jìn)炸鍋要在面上蓋張錫紙防止蛋糕面被烤黑，還有加點(diǎn)水在炸鍋里和烤箱底部加水一樣的作用。。
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烤箱蛋糕的做法
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水，較好使用不銹鋼盆。
2、面粉需要過(guò)篩
。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖
。
4、一直打到當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
。
5、5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發(fā)
。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻
。
7、加入過(guò)篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋
。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中
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9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
。
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱
。
11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內(nèi)蓋蓋
。
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小
烹飪技巧
1、蛋糕做滴時(shí)候我個(gè)人較著打發(fā)比較重要，尤其是蛋白的打發(fā)。
2、如果用鍋烤一定自己隨時(shí)看著點(diǎn)，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鐘左右就差不多了。
